smarthousewife 2019年12月01日
素食養生油飯材料
材料：鷹嘴豆、胡蘿蔔、香菇、皮絲、長糯米、薑、水。
調味料：茶油、鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉、五香粉。
作法：
1.鷹嘴豆洗淨，浸泡6小時，以電鍋蒸煮，瀝乾水分；胡蘿蔔洗淨，切小丁塊；香菇洗淨
、浸泡4小時以上，切小塊；皮絲洗淨，浸泡至少24小時，煮開水汆燙，去多餘油脂，放
涼，擠乾水分，切小丁塊；長糯米洗淨，以電鍋蒸煮；薑洗淨，切碎，備用。
2.取一炒鍋，置於爐火上，待鍋熱，倒入茶油，待油熱，放入薑末爆香，然後加入胡蘿蔔
和香菇炒香，兩分鐘後，倒入鷹嘴豆、皮絲和水，並以鹽、醬油、紅糖、白胡椒粉和五香
粉調味，繼續拌炒，然後燜上三到五分鐘使之入味，再熄火，即是油飯餡料。
3.長糯米煮好之後，將上述油飯餡料到入長糯米飯中，充分攪拌均勻，即是香氣四溢又好
吃的素食養生油飯。
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