2019/03/22
近年素食商機湧現，不少初創利用科技將植物化作肉類，造出肉類口感。去年宣佈交捧的
李嘉誠及微軟創辦人蓋茨（Bill Gates）有份投資的植物漢堡「Impossible Burger」，
日前亦推出植物牛肉Impossible Burger 2.0，將於香港及澳門150間餐廳推出。
來自美國的Impossible Foods，自去年打入市場後，至今於香港及澳門近150間餐廳供應
植物肉，更獲李嘉誠旗下的維港投資支持。本月更進軍新加坡市場。其植物肉主要利用水
、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及大豆血紅蛋白，對比同等份量的牛肉肉碎，造出與肉類
同等質感，卻全無動物成分，適合素食人士。其新版本Impossible 2.0亦於今年初的國際
消費電子展（CES）上登相。
做法除了製成漢堡，更可製作肉丸、薄餅等。筆者試食過植物漢堡後，發現質感與肉類漢
堡的免治牛肉非常相似，還可以模擬7成熟，帶有血紅的質感，尚可擠出少「肉汁」，但
當然，牛味就欠了奉了，也沒有肉類的「Juicy」感覺。但對於素食人士卻多了另一選擇
。
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