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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/fudgy-avocado-brownies/
前陣子手邊有很多酪梨，就動了很多腦筋，
想把它融入料理與甜點，先前有分享製作的
綿潤酪梨巧克力派 (全素)、全素酪梨巧克力慕斯、全素酪梨綠檸檬派
，都是免烤的，想說也想把酪梨融入烘焙，就查了一下，
發現不少人都利用酪梨製作巧克力布朗尼，
但很少全素的，於是這次就參考一個食譜，
將部份食材做替換與小調整，製作了這個全素的 溼潤酪梨巧克力布朗尼。
酪梨巧克力布朗尼 – 全素, 無麵粉, 無精緻糖
如果沒特別說的話，你可能覺得這只個正常的巧克力布朗尼吧?
而且食材之一還是酪梨!
一般的布朗尼大多都含有高含量的奶油與糖；
高含量的奶油是為了讓整體更香、口感更濃郁化口，
這一點，化口這部份就由酪梨來擔當，
而香氣與甜味則是好的可可粉與天然非精緻的糖漿來達成。
此外，它也不含麵粉，而是使用杏仁粉與少量的可可粉
，讓它的口感變成較偏溼潤 (fudgy)的口感。
如果你是比較喜歡偏蛋糕的口感(caky)，
那我會推薦你製作這個 無麵粉濃郁巧克力布朗尼，
https://www.barrelleaf.com/flourless-chocolate-brownies/
但要特別說的是，那款並不是全素的就是。
我很喜歡把布朗尼烤到邊邊有點微膨、
表面稍微龜裂的樣子，不知道為什麼，
就是覺得這樣子的布朗尼看起來特別誘人好吃。
這次表面我也沒有加太多裝飾，
就是單純灑上一層生可可粉來增添整體的可可香氣。
你可以再加上你喜歡的堅果搭配，讓整體滋味更豐富。
表面的可可粉我是灑得不少，
讓它整體吃起來是偏微苦的黑巧滋味。
如果想吃甜一些、有口感一些，
我覺得融入黑巧克力豆是很不錯的選擇。
側邊看，可以看到還是有烘烤出如同一般布朗尼類似蛋糕的糕體；
但相較之下，在移動它時應該就能發現它比一般的布朗尼還溼潤、偏軟一些。
製作布朗尼，我一個人不吃所以不會做太多，
就不會用一般常見那種長方型的麵包烤模，
而是用長方型的麵包/蛋糕模，然後再分切成 8 塊；
但如果要做給多人分享，就把這個食譜的全部食材乘以 2 去製作，
改用常見的方型 8 吋烤盤就可以了。
因為這個布朗尼並沒有使用太多粉，
所以是要等到放涼才切開，才會比較好切，
也會讓口感嚐起來是較適中的潤口度。
這個布朗尼是真的很溼潤、很濃郁的口感，
甜度我並沒有調很高，就是我愛的苦甜滋味。
不知道為什麼，覺得這個酪梨布朗尼好”性感”，忍不住一直按快門~ (笑)
冷藏過後的口感也是會稍微變紮實一些，
但不會像一般使用奶油製成的布朗尼冰過那麼硬。
來做做看這個有秘密食材的全素布朗尼吧!
Let’s do this!
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
溼潤酪梨巧克力布朗尼 (全素 + 無麵粉)
Fudgy Avocado Brownies (Vegan + Gluten-Free)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from: Sweet as Honey
食譜 單位標準&換算+問答集: FAQ
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特別器具 Special equipment:
一個長條麵包模或蛋糕模 (我使用的：22×11.5 cm)
一台食物處理機
食材 ：(約 6 – 8人份)
黑巧克力 45 g (1.5 oz), 我用 73%
椰子油 1 tsp
新鮮酪梨果肉 115 g (1/2 cup)
亞麻籽粉 1 Tbs
水 3 Tbs
棕櫚糖/椰糖 (或蔗糖) 20 g
杏仁粉 27 g (1/4 cup)
可可粉 4 Tbs (1/4 cup) + 更多灑於表面
小蘇打粉 1/4 tsp
鹽 1 小撮
純香草精 1/2 tsp
準備工作 Preparation：
食材秤量好
將亞麻籽粉與水混合均勻，靜置 10 – 15 分鐘
烤箱以 175°C 預熱
模具鋪烘焙紙
作法/步驟：
1.將巧克力與椰子油用隔水加熱或微波的方式融化於一碗中
2.將食材依序放入食物處理機中：酪梨、亞麻籽液、糖、杏仁粉、可可粉、小蘇打粉、鹽
、香草精，與先前融化的巧克力，攪打混合均勻，視情況不時停下來做刮杯的動作。
3.將濃稠的混合物倒入鋪烘焙紙的模具中，放入烤箱，以 175°C 烘烤 25 – 30 分，至
竹籤插入布朗尼中心取出沒有沾黏溼麵糊
4.從烤箱取出，置於網架上 15 – 20 分鐘，稍放涼後再拉著烘焙紙取出至完全放涼
5.於表面灑上可可粉，切塊即可享用
By 桶子葉的吐司記
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