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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/mini-coconut-ice-cream/
製作日期：2017.07.23
上個月熊熊發現我喜歡的 MasterChef Australia
又有出現在家裡的電視頻道中了! (之前莫名奇妙被換掉…)
所以若晚上有時間的話，我又開始看了，
是說沒想到現在已經到第 9 季了… (記得去年看好像才第 5 季)。
一開頭會提到這個節目，
是因為這次的 迷你椰子 + 椰子冰淇淋 的靈感就是它引發的。
但原本食譜就有一般常見的甜點食材：牛奶、動物性鮮奶油、雞蛋、細砂糖等，
嗯，我就想做一個 無蛋、無動物性奶脂、無精緻糖的版本，
讓吃甜甜的當下也沒有太大的負擔，
所以這個全素的迷你椰子 + 椰子冰淇淋就誕生啦!
稱它為「迷你椰子」，
是因為它就像一個縮小版的真實椰子。
在 MasterChef 那一集 (Season 9, Episode 16)，
參賽者是要使用”神祕箱” (mystery box) 中 的食材在 90 分鐘內做出一道甜點，
而 Pete 就做出了椰子外型的甜點。
我當下看到就覺得這外型好驚豔、好厲害，
也才想用不一樣的食材做出類似外型但全素的版本。
雖然過程中有點忙亂且多工，
但我還是做出來了~!
好開心! 可惜我沒有覆盆子，
顏色就沒那麼繽紛亮眼，
只去陽台亂摘一些葉子來當點綴，
是覺得也還不錯啦~ (笑)
將動物性鮮奶油與牛奶的部份換成椰奶，
中間的冰淇淋主角是利用香蕉製作，
眼前這個真的是全素的迷你小椰子!
Pete 的椰子中間是填覆盆子餡，
但因為我沒有覆盆子，
所以就換成巧克力啦，
也順便當兩個半圓的黏著劑。
因為加入香蕉，所以吃起來帶點香蕉味，
但椰子與香蕉的味道還滿搭的，
也多了點東南亞的滋味。
整體吃起來冰涼、有濃郁度，
但口感上清爽不甜膩。
來動手做吧! Let’s do it!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
迷你椰子 + 椰子冰淇淋 (奶素，也可做成全素)
Vegan Mini Coconut with Coconut Ice Cream
靈感來自 Reference: Pete’s Coconut with Roasted Coconut Ice Cream
特別器具
一個8連半圓型矽膠模
一台食物處理機
食材 ：
牛奶巧克力 50 g (我用無糖的) 做全素就用黑巧
椰子油 2 tsp
椰奶冰淇淋
冷凍香蕉 100 g
椰奶 100 g
肉桂粉 少許
小荳蔻粉 少許
黑巧克力層
黑巧克力 25 g
椰奶 1 Tbs
飲用水 2 Tbs
裹面 & 裝飾
椰蓉 4 Tbs + 更多於盤上裝飾
可可粉 4 Tbs + 更多灑於表面
作法/步驟：
1.製作牛奶巧克力殼：將牛奶巧克力與椰子油以隔水加熱的方式融化，之後用湯匙的背部
，抹薄薄一層牛奶巧克力於半圓矽膠模內，至於冷凍備用
2.製作椰奶冰淇淋：將冷凍香蕉、椰奶、肉桂粉、小荳蔻粉放入食物處理機中，攪打至滑
順
3.取出置於冷凍的半圓模，將香蕉椰奶糊倒入半圓中，再放回冷凍庫至少 3 – 4小時至
凝固，將半圓椰奶冰淇淋脫模另外至於容器中，放入冷凍備用
4.製作黑巧克力殼：以隔水加熱的方式融化黑巧克力，再將椰奶與水加入，混合均勻
5.將黑巧克力層用湯匙的背部，抹薄薄一層於半圓模中，冷凍 10 分鐘
6.組合：將半圓椰奶冰淇淋與半圓模從冷凍庫取出。把半圓椰奶冰淇淋再填入半圓模中，
再冷凍 20 分鐘
7.取出，將兩個半圓中間用剩於的黑巧克力黏合，再放回冷凍庫，同時我們來準備裹面
8.製作裹面：將椰蓉與可可粉攪拌混合均勻即可
9.完成：將出冷凍庫的椰子球，裹上可可椰蓉。上桌前，盤上先再放一小團椰蓉，再放上
迷你椰子球，接著再灑上一些可可粉，用水果或是葉子做裝飾即可享用
By 桶子葉的吐司記
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