餐廳名稱：解禪蔬食
消費時間：2017/06
地址：台北市中正區延平南路77號
電話：無電話號碼
營業時間：11:30 ~ 13:30; 禮拜六日公休
每人平均價位：90
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/222912847
不久前只是吃完午餐時附近晃晃，路過看到這間法鼓山的德貴學苑，不過意外的是裡頭有
像咖啡廳的空間，且用餐人數相當多，甚至外頭還排了很多人等待用餐，本來看這空間頗
為清雅想說多半不廉，哪知有天家中二老造訪後發現相當實惠，用餐環境也很清雅寧靜，
在這用餐其實相當放鬆而樸實，且這間解禪蔬食有很多地方倒很有意思呢。
這裡本來是咖啡廳為主，不過也有供應素食餐點的服務，餐點也相當簡單就只有飯跟麵兩
種選擇，價格也很單一就是90元，而是哪種飯或哪種麵則是當天才會決定，這點倒很像早
期的食堂風格，既沒有用價格來區分餐點的高低，也省去了選擇的煩惱，就是單純提供素
食料理的服務，也因此許多人都是兩人以下造訪，吃個便飯便離去相當快速，對法鼓山來
說也省去許多麻煩。
個人過去的飲食習慣可說是無肉不歡，不過這裡的素食卻能接受的原因大致有幾個，首先
是蔬菜類過炒的功夫很好，毫無令人反感的青澀生氣，且用的油量相比坊間的素食選擇更
少，這樣還能炒得翠綠鮮嫩不軟爛實在不簡單。再來這裡也較少人工再製的素料。也沒怎
麼看過炸物在裡頭，調味也到位依然能吃得香甜，若是為了健康而非信仰而吃齋會很理想
。而個人最佩服的是麵類的處理，少了蒜頭或其他辛香料爆香提鮮的輔助，香氣與鮮甜度
的層次感絲毫不遜，這點在炒米粉或炒麵類更顯得出功夫。
飯類大致上都是一種豆製素料作主菜，再搭配三種蔬菜類的副菜，以便當來說算蠻豐富的
，而胃口好的朋友若怕吃不飽，也可以在點餐時說要加量，可以選1/3或1/2，以運動量高
的男生來說1/2應該也會撐。不過對個人來說會比較推麵食，種類變化較豐富，且像炒麵
或炒米粉來說，大概可說是過去吃過素食選擇中最好吃的了，而像個人午休時間較晚一些
，一點入場時常常會有加料，飯類的主餐在麵食也吃得到，怎樣都比較划算。
炒米粉相當了得非常推薦，米粉吸收了足夠的湯汁相當入味，香氣足夠且口感彈牙不軟爛
，單只炒高麗菜跟香菇的清甜佐味，與蒜香蝦米的台式爆炒方式相比毫不遜色，若有炒米
粉請別錯過。炒烏龍也很出色，麵體雖較烏龍麵卻更像粗軟的白麵條，吃起來軟彈甜香，
搭配香菇飽滿的甜度更是合拍，份量也很足建議加1/3就好。而麻醬麵的口味較淡，且與
坊間那種混了花生的芝麻醬不同，香氣較遜也沒那麼黏稠，不過這裡的芝麻醬卻是黑芝麻
為底，與其他蔬菜一同品嚐倒也不差。
這裡個人也很推薦點個藍莓牛奶或草莓牛奶，吃得到莓果類的自然酸甜，也能夠咬到草莓
外籽的顆粒感，以這樣一大杯70元的要價很理想。綠豆糕也不錯，口味微甜帶著綠豆仁的
顆粒感，兩人分食做為飯後甜點會很不錯。這裡唯一比較不那麼好吃的就是餐點的附湯，
相較於其他餐點的表現，湯品實在是淡而無味，尤其是牛蒡跟雪蓮子的喝起來更像喝保健
食品，不過本身相當清爽且份量不多，抱持著不浪費的心意倒也不難入口。
解禪蔬食在今年的6/31號以後會正式結束8年來的營業，到現在大概也只剩五天的時間有
營業，這禮拜的用餐人潮是一天比一天多了，十二點半造訪領號碼牌的話，大概得到一點
出頭才能入場，因此也有許多人選擇外帶了走。而這裡不論內外場的人員都是自發性的義
工，因此有些地方得自助取用，好比說餐具跟水杯，以及飯後把餐盤拿去回收都得自己來
，不過也不是什麼大事這樣也方便，甚至有許多人是帶便當盒過來外帶或用餐，也省去他
們多清洗的功夫。
若是求個素食便飯，或為了健康不想要太油，解禪蔬食是很理想的用餐選擇，價格實惠且
理念也蠻可貴的，加量也不用加錢，因此這週一連造訪了四天，不僅省去了決定吃什麼的
煩惱，也在這享有中午的平靜時光。推薦麵類跟炒米粉的選項，且距離6月底僅剩五天營
業得趕緊把握了。