※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ng3EvnX ]
作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food
標題: [食記] 【高雄前金】ㄚ英素食麵館
時間: Mon Aug 8 15:24:38 2016
餐廳名稱：ㄚ英素食麵館
消費時間：2016年/7月
地址：高雄市前金區光明街66號
電話：07-291 8027
營業時間：AM 6:00~PM 1:00
每人平均價位：大碗45元 小碗40元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵,當歸湯
圖文網誌: http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/319223521
這間麵攤也是我的童年回憶之一,
吃了絕對超過20年.
麵攤所賣的料理很簡單,
但或許是加上了童年的滋味,
讓我一個月總是會找個幾天特地跑來解饞.
對於偏愛食肉及海鮮的我來說,
ㄚ英麵館是少數讓我願意"素一下"的選項.
其實他不只賣麵 米粉及粿條,
他們還有販賣像素粽 素飯糰 素油飯等等現成的素食料理,
但我還是偏愛現煮的麵多~
今天介紹的ㄚ英麵館料理當中的乾麵及當歸湯,
也是我萬年不變的老梗定番料理~
心情煩悶時更是我的療癒特餐,
反正很多煩惱一時半刻解決不了,
就吃吃童年時喜愛的美味,
把自己暫時拉回最單純無憂無慮的時光吧!
IMG_8544[1].JPG - 網誌用照片
乾麵+當歸湯
我去基本上就是點這一個組合,
因為沒有小菜可以點,
所以胖子如我來這時乾麵會"主動升級"點大碗的,
然後點碗小碗的當歸湯來配麵.
IMG_8547[1].JPG - 網誌用照片
乾麵
他的麵條跟我昨天介紹的自強路乾麵一樣,
是以細麵為主,
他也有提供板條米粉等,
不過大部分的顧客似乎還是以點麵居多.
他的調味部分也跟自強路乾麵一樣是以麻醬作為基底,
只不過因為是素食的關係,
就沒扮上肉燥了,
不過我注意到老闆娘在調麻醬基底時,
會特地撈些上面蔬菜配菜的湯汁來調和,
所以在麻醬香裡還會帶有蔬菜的微微甜味,
麻醬吃起來也不會太稠難攪拌.
說到上面的蔬菜配菜,
真的要大推特推了~
我之前甚至想問老闆娘能不能另外打包這配菜回去配飯呢!
這蔬菜配菜裡有紅蘿蔔絲,還有 大家猜得到那白白的絲是什麼嗎(不是豆芽菜 是另一個
白絲)?
我之前猜過豆薯,白蘿蔔等等的,
但都覺得口感不像,
最後詢問老闆娘才知道,
原來是比較嫩的榨菜!
我知道時恍然大悟但也超驚訝的~
因為口感比我吃過的榨菜都細嫩,
而且一點都不鹹!!
切絲跟紅蘿蔔以及素食麵輪絲一起煮成乾麵的配料,
跟麵一起扮上麻醬後真的是好滋味!
我每次都會把料留到最後一口才吃,
精華精華呀~
比起葷食乾麵的肉燥或是油蔥,
雖然少了那般濃郁的香氣,
但這樣淡雅的香味卻也一樣讓人回味.
IMG_8549[1].JPG - 網誌用照片
當歸湯
喜歡當歸香的朋友一定要試試看,
當歸湯裡有許多的素料(請原諒我的辭窮,但這些素食豆製品的名字實在太多,我實在搞不
懂,但就是黃豆做的那種,你一定懂得~就跟豆輪一樣裡面很多孔隙可以吸附湯汁的哪類啦)
這裡有一個很特殊的老饕吃法