[食譜] 蛋奶素- 地瓜餅
會想試做這個主因:婆婆吃素!（他屬於五辛素可!蛋奶可)
某天家人拎了"控地瓜"也沒吃，直接擺著人又走了
勤儉持家的婆婆: 我拿來當中午吃掉好了
(通常這種結果就是..婆婆當天中午只吃一條地瓜就打發了，也不會吃其他東西)
papa ：婆婆大人，留給我 惡搞好嗎？
我想試做 地瓜餅！ 中午請認真吃飯!謝謝
婆婆： 拿去拿去..中午只好乖乖吃飯了....
（婆婆內心小劇場...遠目...想亂吃也不給機會 哀怨！)
懶人食譜...出現
有圖有文字版: http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/41968841
材料: 地瓜一條 蛋一顆 中筋麵粉 少許 ，鹽少許
作法: 熟了又放冷藏的地瓜取出，去皮，打入一顆生蛋!
慢慢添加麵粉少許，不需要過篩 直接撒就可以，
拿一個塑膠袋抹一點油，可避免麵粉或地瓜沾黏(單純不想沾手)
直接用塑膠袋按壓攪拌成黏稠狀（可略加10cc 的冷水）
最後用塑膠袋把弄好的地瓜麵糊包起來，
剪一個洞備用（等下用擠的入鍋子中就好）
呈現可以凝固狀又不會太固態就可以了!
通常這種夯地瓜會比較甜，可以加一小匙的鹽提味即可或添加一些胡椒 等等
平底鍋放油，建議連炒鍋的勺子都沾點油 (可用奶油 或平常的沙拉油)
依據個人喜好大小丟入平底鍋後，用鍋鏟壓平略帶厚度
（我用份量約 市面薯餅份量）
小火慢煎之後...呈現焦黃色即可起鍋囉 完成！
口感說明:這樣吃起來表皮略微帶酥香，咬起來有點軟Q 自己覺得還不錯!
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