目前在研究脆皮蛋餅
因為不是專業的但很努力爬文研究試做
原先用同樣方式製作方式達到預期的成品
後來用同樣方式在製作都做不出來
實在不知道哪裡出問題
身邊也沒有朋友做相關中式餐點，完全很失落
一直卡關了兩個月
想請問版上有熱心專業人士願意分享或指點
如果可以能站內信給我嗎，我可以分享製作過程的圖片
我本身是做平面設計，
願意幫忙做設計來換取專業意見及討論分享餅皮相關疑問
希望能收到版上熱心人士的信
謝謝

要加很多油

偏炸的感覺嗎～

曾看過先用油鍋炸過(炸到微焦)再拿至鐵板加料煎吃起來的確外皮酥脆不油膩

你用的是怎樣的食譜？成品不如預期，有些是因原料配方，有時是因火侯，也有時是因油溫或油量，不知道妳用的食譜很難知道可能是什原因哪。

應該去專板

我都用平底鍋煎～

有考慮用燙麵的方式做麵糰 然後再做成餅皮嗎會有點蔥油餅的口感，但你只要桿薄一點應該會跟蛋餅比較類似～