自己回覆一下
WatchOS 5.3無法配對是IOS 13的bug
升上IOS 13.1 beta後此問題已解決！
※ 引述《niokei (信仰...)》之銘言：
: 如標題
: 今早XR更新IOS13後顯示AW S1的WatchOS需進行更新至5.3.1
: 更新完後就再也配對不到了
: 詢問官方線上客服....無解
: 告知IOS13需和WatchOS6配對使用 所以只能等等等..等更新
: 意思是尚未能更新WOS6的AW S1和S2暫時廢掉了
: 卡在配對畫面 連看時間的功能都沒有
: 無言...