之前很喜歡看住宅王~
觀察一些日本家庭，若不是傳統的建築物，
大部分日本太太都會喜歡把廚房改為開放廚房，
一方面，日人下廚時間長，
一個人長時間窩在廚房裡有點寂寞，聽到其他人在客廳歡樂的聊天看電視，
多少會有點心理不平衡 XD
再來就是日本女性目前還是婚後當家庭主婦居多，
她們要一邊煮飯一邊照顧小孩，必須要開放式廚房才能達到這樣的需求。
(這點應是主要原因)
我有長期看某一個日本youtuber，從她結婚前就開始看了，
一開始是為了看化妝技巧(她是美妝youtuber起家，婚後就轉型為料理育兒路線)
發現她料理食物時為了減少油煙，
在翻炒食物，很常用一個方法就是稍微炒一下之後，就用鍋蓋蓋起來用小火悶熟，
其實很多食物都用這個方式都可以做，除了減少油煙之外，
也能加快料理煮熟的速度，
我自己做照燒雞腿肉也是用這方式悶熟(做法可以參考日本廚師Masa在youtube的食譜)
而且味道也不會不好吃~
這個料理方式也比較適合不沾鍋(日本人還是比較偏愛使用不沾鍋做料理)
日本水煮料理很多(日式的煮物)，
蔬菜類他們比較喜歡吃生菜，好吃的生菜沙拉其實會加很多種蔬菜和配料
像是紫色的生洋蔥、核果、雞肉、各種蔬菜或水果，以及各種口味的醬汁
日式的蔬菜料理方式較少大火快炒，
至於油炸類我比較少看她做炸物，但她還是有做過~
她的廚房是開放式廚房，
客廳旁邊飯廳+廚房合一，有個很大的中島，中島中間是瓦斯爐和水槽。
左邊有一個抽油煙機~從影片擷取一些照片
https://imgur.com/I8trIwp.jpg
https://imgur.com/jXPTQyw.jpg
https://imgur.com/yTujDB6.jpg
https://imgur.com/tUl7AyN.jpg
她有一集在講居家清潔~窗簾還是使用白色的
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中島就直接接著飯桌，上菜和備料我覺得都滿方便的
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這是客廳，其實看她獨自帶兩個小孩覺得佩服~!
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我自己的家目前是建商標配的封閉式廚房，
若以後換房子搬新家會傾向找開放式的，或把廚房改成開放式
說真的夏天窩在廚房覺得自己像在三溫暖+烤箱裡，汗如雨下，
非常的痛苦，
再來就是開放式廚房在料理備料時能使用的空間較足夠。
我自己是常常得把備料的東西放在飯桌上，因為廚房空間不夠大。
若因為開放式廚房改變烹調方式，減少油煙
其實也沒什麼不好，
之前有看過相關節目報導提到，
台灣得肺腺癌的族群大部分是愛做菜的主婦和台菜廚師
印象很深的是他們在餐廳廚房訪問一個中年廚師，
他說前一個廚師因為得肺腺癌走了...(落寞狀)
還有訪問一個曾經得肺腺癌的主婦，後來她炒菜都是戴著口罩炒。
無論廚房是什麼樣的型態，覺得盡量朝減少油煙的方向還是對健康較有益。