我是外送的忠實顧客,本身也是創業者
(現在就有經營一間景觀餐廳)
外食平台這個東西我可以直接講,目前的討論都只有看到
消費者/平台商/外送員的角度
我這邊再補充店家的角度整合一下
就業者的角度來看,目前沒有針對外送團隊專門開發外送的店家
所以目前所有外送單子都是靠店面店家在出
所有外送的外加成本都是直接疊加上去,不然做起來根本不划算
rush time 那是根本不接外送單的
簡單說外送單就是作為一個平衡用餐/閒暇時段的調劑用
但是就另一個角度來看,目前為止很少有店家專門對外送市場最佳化
簡單說就是完全放棄店面曝光,只靠外送軟體接單
我講一間林森北全球炸雞,應該就很多老司機知道了
一個外送單子由以下費用組合
食材費用+房租費用+業者利潤(含管理費用)+平台利潤+外送員利潤
這塊餅中,食材費用,業者利潤跟外送員利潤是固定的,難以大幅調整的
所以就是 房租/平台 在搶剩下的利潤
我的看法是,如果有業者針對這個市場專門開發
省下店面租金專做外送,就很有可能會改變目前的生態
進而讓店面的需求更加下降
不過這得經過市場驗證,畢竟要點一間沒店面的外食
究竟有沒有辦法切合國人的需求,還是有待觀察
不過,我覺得網路各種平台的確逐漸減低人類對實體店面的要求
這個方向值得注意,其實外食影響店面需求的程度相對小
過往很多實體店面網路化例如服裝,3c,書,銀行 etc etc
每個影響都比外食要大很多很多
※ 引述《dragontwo (執行者不嘴炮)》之銘言：
: ※ 引述《roxiang (天空之城)》之銘言：
: 大家都講得很有道理，
: 不管是我們的V老闆或是roxinag兄，
: 新科技的出現短時間肯定有好有壞，
: 不過新需求被熊貓幫大家挖出來了，外食需求比重上升，餅更大了，
: 老闆們又有更多生意做了~正面看待吧。
: 看看美團，
: https://imgur.com/a/LAcsUwm
: 以下想法:
: 1.對店面
: a.舊有店面重要度下降，二樓、巷弄內的廚房也可以做起生意，熊貓幫你觸及客人
: b.排隊名店你說影響不大，因為本來就忙不過來，也對，不過是短期，
: 中、長期，你可以加個2樓或巷弄內廚房，雇更多員工做更多外送單子生意，
: 壓低店租，商品加點錢，被抽33%走也是有賺頭。誰不想賺更多的錢?
: 2.對商家
: a.新的生意模式，更多可觸及的客戶，可以開展新生意模式
: b.你說熊貓對你的排隊名店徒增困擾，目前關了就好，基本不影響你，
: 只是未來會有其他願意滿足這塊需求的生意人，想辦法降低成本來賺這塊的錢，
: 目前剛開始，需要新供給出來再平衡，未來就有人happy happy了。
: 這邊先恭喜V老闆生意興隆，業務做更大後可以看台北市房子了。
: 3.對消費者，阿掯，北漂外食族每天買飯真得買到有點啊砸，
: a.可以幫忙解決倦煮、倦買的困擾，
: b.可以拓展平常因為距離不會去買的美食店，
: c.多個幾十元省下來的時間，可以多陪陪小孩，或者帶小孩回家同時餐點也送到了，
: 你說外送比較不好吃，是啦，但換換口味嘛，下班後真的沒力氣帶小孩上餐廳。
: : 但請不要小看懶人商機
: : 這就跟宅男消費力一樣
: : 你看不起他，但其實這種族群消費力比你還強....尤其是住豪宅的會跟你花時間自己去店
: : 家排隊買飯嘛....？多的是豪宅訂外送的...
: : 以上。一點心得分享.....
: : 天下雜誌寫過的文章大家也可以看看
: : 萬華起家的「幽靈廚房」 靠外送狂賣1.5萬個牛排龍蝦便當的秘密
: : https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5096507
: : 對了
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