【蘋果頭家】1年為房東賺1台賓士 他關店後才知做錯這事
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皇龍AIT點心坊老闆翁正武在35歲之前，他的人生打的是一場順風球，伴手禮生意隨陸客
來台觀光潮站上浪頭，「起床就準備開始收訂單，閉眼就想明天要出什麼貨，開門就有錢
進來！」光一個春節檔期，2個月就進帳逾400萬元。
然而浪起亦有浪落，37歲那年，他丟失手中兩家店，賤賣所有資產，「裸退」離開台北市
，人生開始逆風。
「父親一直點我4個字：『居安思危』，但我始終沒領悟到。」今年正值四十不惑的翁正
武說。這門課，他付出昂貴學費，歷經四處調頭寸、賤賣資產的掙扎，2年前回到童年住
過的新店，從一家小烘焙店重新做起。
翁正武高職念的是機械，也曾在多家中小型工廠實習，20歲捨機械作烘焙，他笑言算是「
半推半就」，而關鍵推手就是時任食品業高階主管的父親。
「我爸之前在大成、台富餅乾、喜年來工作過，開店算是我爸的夢想，他覺得做老闆，才
是最王道的事情。」但父親在食品、烘焙業都是行銷管理職，不懂技術，「需要培養班底
」，翁正武26歲創業，就是父親拿出來的錢。
當年，正是台灣烘焙業蓬勃發展的時期，加上麵粉、奶油等原物料都在低檔，造就米哥、
東客、Yamazaki（山崎）等名店崛起。他在知名連鎖烘焙坊當學徒時，有段時間幫站門市
，「1天收現金就有10幾萬，而且只是一個店而已！」
2005年，他在父親資助下於西華飯店附近開店，當時北市店面1年租金可以換1台賓士，風
生水起時營收遠遠超過這個數，但父子倆也常為經營爭執。
「他是業務出身，我只懂技術，他建議我每天都要開發一個客戶，我卻覺得只要把東西做
好，就會有客人來。」他對父親的想法滿是抗拒，兩人為此吵了好多年。
當時，內外銷生意順遂，每天開門就有鈔票進來，他不重業務，當然不是問題；只是景氣
一旦反轉，弱勢立刻暴露，再加上他躁進投資陸客伴手禮店，營收卻不如預期，以致於開
店8年後營運走下坡，他開始調頭寸、跑3點半，短短3年先後丟掉台北兩家店，賤賣資產
回到新店重新創業。
「我一直到這幾年才發現，那10年多少就是靠運氣。」原來，開店不是東西好就賺錢，當
老闆也不能只懂技術就OK，父親昔日提點的行銷、業務、會計、稅務，每一門都是功課，
也是這幾年他二度創業才體悟。
「我爸常說，企業不是比誰多風光，而是比誰氣長，看誰做得久。」甚至在他重新創業後
，因生意不好憂鬱上身，也是父親在旁輔導：「要靠意志力，放鬆一點。」
他聽從爸爸的話靜下心，不再煩慮店面位置不好、人潮過不來等問題，營運方向轉向網路
，透過團購彌補區位劣勢，一方面主動出擊，開發公家機關、企業客戶，如今終於找到自
己的經營節奏。
過去招牌的綠豆皇與牛軋糖，依舊是中秋、春節的熱門貨，過年最旺2個月可賣出300萬元
，幾乎重回昔日榮景。針對夏日推出的五彩乳酪蛋糕拼盤，也在母親節檔期闖出不錯成績
，1周就賣出300顆。
都說失敗為成功之母，但對翁正武來說，卻是痛徹的領悟。他說：「沒有失敗過，沒有轉
型的機會，要失敗才能領悟到成功。」而他現在做的，就是一步步把路走穩，畢竟行過幽
谷，方知「人生沒有什麼走不來的事，也許有出乎意料的東西給你機會，找到新的方向。
」（郭美懿／台北報導）
=====網友看法=====
有網友留言說，台灣後面很快就會有一堆類似情形發生，每次景氣循環就一堆關店關廠，
現在其實也不少內需疲弱，一堆夜市熱門高店租的區域都掛掉。