※ 引述《a00080245 (啊)》之銘言：
: 清代隨著移民的輸入，仍持續進一步引進水牛。另外台灣府志雖說水牛研蔗煮糖，黃牛耕田駕車，但其實水牛也負載耕田的任務。這些還是史有所載的，而作為農村發展的主力，水牛的數量不斷地攀高，在清代晚期，水牛數量就倍於黃牛，之後更是持續攀升了。
: 台灣無馬，台人負載、遠行、耕田、勞作等等需要全仰賴牛，所以幾乎家家戶戶都養牛。但吃不吃牛，似無特別的禁忌，很可能只是一種習俗，因為牛隻與人類關係密切，所以避吃。市場一樣買得到牛肉，祭祀一樣殺牛。
: 馴服野生黃牛曾是平埔族強項，並無文獻說明平埔族與牛的關係發生在什麼時候，明代的陳第來台時，也並未見到南台灣一帶的平埔族有養牛的習慣。但至少在清代早期，就可以看到竹南地區的平埔族已跟牛關係十分密切。
臺海使槎錄
半線(彰化)山有野牛，民有購者，眾番(平埔族)騎馬追捕
台灣島史、熱蘭遮城日記
西拉雅族沒有飼養牛馬，東印度公司貸款給牧師克拉維爾
購買牛隻121頭(總數四千里爾)
熱蘭遮城日誌
位於這附近的村社居民不得將他們的狗放開，但要綁住，以免農夫
在那高地及那附近的小牛被狗咬傷
我們經常從中國人和其他市民聽到怨言說……因為他們在那附近沿
著高地與平地放他們的狗，有時造成農夫的小牛、羊和山羊的死傷
……這一切以後都必須停止，不許再有這種怨言傳來，不然，那犯
錯者必將受罰。
因此關聯性就是西拉雅族因荷蘭人的需求學習耕作，但是獵犬經常發生
咬傷咬死牛隻的事件，遭到警告，所以才會有一部份可以吃牛另一部份
不能吃牛
確實吃牛會帶來壞運氣，吃了以後會被荷蘭人處罰，比如用繩子捆綁、
拿皮鞭、蠟燭(被板務拖走
牛頭司的位置是在今天的台南高雄
澎湖牛隻來原有人認為，澎湖其實開墾狀況很免強不能達到輸出大
量牛隻的地步，因此應該是從對岸直接用三金一牛的方式過來
另外農委會的網站卻是這樣寫道
黃牛輸入台灣的時間較早，根據紀錄，在漢人移進台灣前，西部海岸
的平埔族人已開始飼養黃牛。西元六世紀之後，黃牛跟隨先民陸續移
入台灣，明末先民來台墾荒，黃牛也隨著大批移入。
這邊有個問題牛隻是很珍貴的移民必需品，同樣也很難伺候，很難想像
六世紀來台的漢人有那麼強的財力和物力可以運送相當數量的牛來台
問題來了彰化以北的野牛哪來的??