對於「醬油」，我家自從社會新聞爆出食安問題的時間點後，開始會講
究家裡所用醬油的來源和品質，有時候還托朋友特地從某大學買回來釀造醬油……
來自雲林西螺的「御鼎興」純手工柴燒黑豆醬油，就是這樣在某個時後開始進入我家
廚房。除了來源品質有保障之外，重點是口味也不錯呢。
「御鼎興」是老牌的西螺手工醬油，六十年的製作歷史後如今由第三代開始接手，
仍然用「紅甕」和「木柴」手工製作醬油，在這工業化時代何其少有！
如今在「御鼎興」第三代手中建置了廠房，使用中、英、日三語官網也設置了，
可以見到其保留傳統又有別於傳統的一面。
我家住高雄、離雲林縣也算有好一段路途，要不是經由網路的力量認識了「御鼎興」，
不然還不知道原來台灣現在還有手工柴燒的古法釀造醬油。
我選定了「米粒原燉醬油」與「濁水琥珀-常鹽」兩種醬油，嚐嚐這來自西螺的醬油美學。