汴京中下階層家庭，不重生兒子，反而生出女兒後，愛護照顧得如掌上明珠，
等女兒長大後，再按資質來教導技藝，去服侍、娛樂京裏官員，
有各種名目，叫：身邊人、本事人、供過人、針線人、堂前人、雜劇人、拆洗人、
琴童、棋童、廚娘等等稱呼，
其中廚娘最為低階，但也只有極為富貴的人家才用得起。
有個江西官員，出身清寒，當過兩任佐官、一任知州，但收入不多、不改酸儒性格，
某次突然覺得家裏的傭人太糟糕、飲食實在不好，
想到以前在某官家吃晚餐，是由京裏廚娘烹調的，實在極為可口，
於是趁著到京的機會，送信給仲介請他們幫忙找廚娘，說費用在所不惜；
沒多久後仲介回覆說「找到了，對方年紀約二十多歲，剛從某府第出來，
有容貌、技藝，懂寫字、計算，不久後就會親自去貴宅報到。」
十幾天後，對方就來了。
還在途中休息時，就先派腳夫送信來，是她親筆所寫、字跡端正，知州看了後很慶幸，
信中說馬上就可以開始工作，信末則乞求能派轎子去接她，比較體面，
文字非常婉轉，不是一般女子能寫得出來，知州看後更為高興；
等廚娘進門，她身穿紅裙綠衣、舉止優雅，只拜見之後就退下，
知州大喜過望，稍後親友也提議隔天吃喝慶賀，
廚娘突然上前說「請不要馬上就開宴，明天先讓我小試能力，五人份五樣菜。」
請知州開出菜單，知州寫給他，主菜是羊頭簽、副菜是蔥絲，其他都是簡單的，
廚娘馬上列出需要的食材：羊頭簽五份，各要用羊頭十個；
蔥絲五盤，共要五斤蔥； 其他也都比照。
知州覺得奇怪，但不能一開始就表現吝嗇樣，所以同意她開的，但偷偷看怎麼使用。
隔天，採買報告說食材都準備好了，
廚娘打開行李，拿出鍋壺瓢盆碗盤等廚具，要婢女先拿去廚房，
光亮刺眼、都是白銀打造，約有六七十兩份量，
刀具、砧板與其他器具也都齊全精美，在旁看到的人都嘖嘖稱讚，
廚娘穿上專業上衣圍裙，用銀繩束住衣袖，甩甩手臂走進廚房、坐在折凳上；
然後徐徐開始切肉，動作熟練有條理、非常得心應手，
做羊頭籤，煮熟後只切下臉頰旁兩片肉，其他部份就丟掉，
其他人問為什麼，他說「剩下的部份不是富貴人家吃的。」，大家趕緊撿起來另外放，
廚娘笑說「你們真是賤命啊。」，大家雖然不爽，但也想不到要怎麼回她；
處理蔥，則是把整條蔥稍微過一下滾水，然後去掉頭尾，再按盤子大小切段，
去掉外面幾層，只留下最裏面像是韭黃的部份，用淡酒醃浸。
做出的幾道菜，芳甘脆美、濟楚細膩，言語難以形容，
餐桌上所有人吃個不停，互相連連稱讚。
結束後，廚娘整好衣裝拜見說「今日試廚，很榮幸能讓您滿意，按慣例需要打賞。」
知州還在猶疑時，廚娘就說「是需要看過去怎麼打賞嗎？」
拿出幾張紙，說「這是以前某官所打賞的清單。」
拿來一看，每次辦宴會，動不動就賞賜絹布百匹、錢百串，沒有少給的，
知州只好勉強給她，私下感嘆說「我能力單薄，這種酒宴不能常辦，
這種廚娘不能常用。」
不到兩個月，就找了理由、多給好處後請她回京去了，
所有聽說此事的人都覺得實在好笑。

很浪費

要吃好的，真的只能這樣，都是功夫菜

這種家宴等級要用在打關係的場合，普通州官沒必要

帥氣

功夫跟材料 一樣都不能少

"守用淡泊，不改酸儒"所以沒錢還是要打腫臉充胖子喔？

好像民初譚家菜和清末餘雙盛都是極富又貴的主子才鍛鍊出來還用得起，吃得起

第一段不就美少女夢工廠

廚師與老饕界不是流傳:好菜的基本要素之一首在食材?

不會供過於求？是有錢人真的很多，還是暴利太吸引人

然後才是刀工(對食材的生處理)與烹調(熟處理)?

練一個好廚師不易，譚家菜就是主人派小妾去偷學雇用名廚的功夫，再用情面把小妾送到其他名門底下跟名廚學藝所以上流社會已有名廚為自己增面子，代表主人懂吃有錢

光自備廚具豪華至極，排場就大的嚇人了，家裡培養應該也沒少花錢補習啊

而且宋代羊肉貴到不行

小英也有廚子啊

美少女夢工廠XD

小妹有練過

不是打腫臉充胖子，是不知道行情沒先探聽鬧的笑話他不是汴京人，只是吃過覺得好吃就請人介紹廚師，沒先問薪水行情

這種搞法也要寇準，晏殊這等級的宰輔級豪富才養的起。

找了一個米其林三星大廚來地方小餐館掌灶?三杯雞要布列斯雞,蚵仔煎要布列塔尼生蠔,燉牛肉要勃根地紅酒

這樣說酸儒也怪怪的,廚子做的難吃,想換一個也正常只是費用超出他的意料範圍而已可能預想3~4萬就能請到一位,誰曉得對方上班後要的薪水是要1-20萬,但總不能當面說請不起,只好找理由辭掉他

看細節真的超專業的啊~米其林等級的廚師了要培養出來也不容易啊~五年十年功夫需要了

小廟容不下大佛

看來古代也很流行低薪 所以要靠宴會打賞賺錢

這廚娘文內也沒說低薪，只是汴京風氣豪奢，小費特別多

小廟供不起

這故事告訴大家，什麼樣的人，吃什麼樣的米，切莫好高騖遠

前面有講他說費用在所不惜, 結果人家就找超一流的給他吧XD

我想點一首礦物質

低薪很明顯啊 區區打賞的錢就嚇爆他了 對比之下這個月薪明顯低很多

[古代新聞] 錢沒有關係 一頓飯12萬嚇死人一匹布約莫等於一貫錢，半兩銀。北宋錄事員一個月三貫的薪資。人家打賞這廚娘一次就是錄事員的至少五年薪資

底薪低獎金高嘛XDDD

司馬光：太奢侈了，我要寫文章來導正這種風氣！

樓上害我噴茶

宋人說「濟楚」就是漂亮的意思，這菜的外觀好看

清楚系女子校生.....司馬光，大破缸，同伴差點死掉

原來阿光是看了新聞才寫的XD