德國研究蘋果皮和果肉含有槲皮素和二羥基苯甲酸(DHBA)，可刺激神經元再生
可以增加記憶力，防止失智
蘋果中的物質可刺激淋巴細胞分裂，誘發產生干擾素，有防癌抗癌
維生素C 胡蘿蔔素 維生素E 使細胞不易氧化，修復受損細胞
蘋果含有鉀離子，鉀離子可和鈉離子結合排出體外，維持血壓，讓心臟負擔減少