※ 引述《bathilda (bat)》之銘言：
: 我吃過的也不多，只有吃過麥噹噹雞翅
: 看到廣告單，必勝客也有雞翅組合
: 想問問這些速食連鎖店裡頭哪一家雞翅最好吃呢？
: 有機會想去買個10幾20隻來吃
看到同樣在雞翅的旅途上尋尋覓覓的朋友，交流一下心得。
首先，這是一隻三節翅(圖為麥脆雞的官方圖，單純用來解釋，非廣告)：
http://imgur.com/iQbNDUQ
好吃雞翅共通的先決條件：
1.兩個交接軟骨處好咬開。
2.兩個趾骨不能焦掉)
(焦了表示炸過頭，一來影響到皮的彈性，二來常伴隨外焦結果內沒熟的狀況)
2.肱骨處的肉不能外熟內生。
(菜市場的炸雞攤常發生，速食連鎖店很少遇到)
3.橈骨跟尺骨之間的肉豐厚。
4.外圍的皮有彈性。
再來才比較烹調手法的不同、醬汁口味等其他事項。
一、麥當勞
麥當勞的雞翅：麥脆雞(原味/辣味)、勁辣香雞翅、BBQ嫩雞翅。
麥脆雞鎖住油汁的功夫到位，使得橈骨跟尺骨間的肉嫩而滑，
皮也因油汁潤滑而不會像嚼橡皮筋，但皮往往不夠酥脆，肱骨處的肉也常過柴。
勁辣香雞翅較小，調味上比辣味麥脆雞更入味，但也因為小，容易炸得太乾。
BBQ嫩雞翅跟勁辣香雞翅差不多大小，但末端趾骨焦掉的比率很高(買五次焦了四次)，
導致其皮太韌，不過橈骨跟尺骨皮裡的肉倒還挺嫩，肱骨則如上面所寫的缺點。
麥當勞價格略高，好處是品質控管不錯，不會換家分店就踩到大地雷。
二、肯德基
肯德基的雞翅比麥脆雞略大，剛炸起來的雞翅皮夠酥，肉有彈性，醃的入味，
兩掌骨的地方常炸過頭，導致那一段吃起來如食雞肋。
又，炸雞隨放在保溫箱內的時間逐漸變乾，加上各分店水準參差不齊，
好的肉油交融相互輝映，差的皮乾肉柴味同嚼蠟，
買之前建議先查詢分店評價、詢問店員現炸時間，再決定是否購買。
三、達美樂
四種口味的烤雞翅拼盤(原味/酸辣/BBQ/蜜汁)，拆開成翅腿和二節翅，
醬汁很入味，肉和皮有點軟過頭了。
四、必勝客
BBQ烤雞(不辣)紐奧良烤雞(辣)皮和肉都很Q，即使放涼後依舊不會走味太嚴重。
關節軟骨處有點難咬。
而樂搖雞的調味靠搖勻調味粉，比醬汁醃漬更不容易入味，
一不小心雞翅處理得太乾，雞皮和調味粉貌合神離，風味的辨別度大打折扣。
五、拿坡里
雞桶有義式炸雞跟普羅旺斯烤雞。
義式炸雞翅皮酥，咬開後的油汁少，再咬肉就會發現油汁都吸進肉裡，
一定要趁熱吃，涼了之後寡味油膩，加熱後味道回不去了。
普羅旺斯烤雞翅的關節處幾乎用舌頭一頂就會分開，
肉屬於軟嫩型，香料味道很重，雞肉味完全被香料蓋過。
點心雞翅分為香辣烤雞翅跟香草烤雞翅，略小，皮看起來很乾，吃起來卻很Q。
各分店水準有差(比方香料醃漬是否入味、炸的火候會不會過頭)
而且優惠期間炸雞會有超級乾或是沒熟的狀況，
查詢評價跟避開尖峰時段購買十分重要。
六、頂呱呱
分原味和辣味炸雞翅，我只吃過原味。
肉質硬卻不柴，皮薄且脆，調味偏鹹然而不至於掩蓋住肉香，
油汁豐富，黃金賞味期相當短，約五分鐘後放涼即有股油味。
水準波動相當大，曾經買過油耗味重到像汽油的炸雞。(這家分店不久後倒了。)
價格偏高，要找到實體店面不容易。
我吃下來的心得是：
皮厚 麥脆雞>肯德基>拿坡里炸>頂呱呱>麥當勞小雞翅=拿坡里烤=達美樂=必勝客 皮薄
皮酥 拿坡里炸>頂呱呱>肯德基>麥脆雞>樂搖雞 皮不酥
(麥當勞小雞翅皮易過硬。達美樂、拿坡里、必勝客烤雞翅因醬汁關係皮肯定不酥)
皮彈牙 拿坡里點心>必勝客>拿坡里桶>頂呱呱>麥當勞=肯德基>達美樂 皮軟嫩
油汁多 頂呱呱>拿坡里=肯德基=麥當勞>達美樂=必勝客 油汁少
肉軟 達美樂>拿坡里烤>必勝客>麥當勞=肯德基=拿坡里炸>頂呱呱 肉硬
入味 拿坡里烤>達美樂>>拿坡里炸>頂呱呱>肯德基>麥當勞 不入味
(必勝客樂搖雞入味與不入味影響因素多，不好討論)
品質一致 麥當勞>必勝客=達美樂=平時的拿坡里>肯德基>忙碌的拿坡里=頂呱呱 品質不一
額外補充：
七、胖老爹
我在臺中、臺南和高雄分別試過四間不同的分店，
現炸，如果不先打電話預訂，會變成等待時間很長的不速食。
炸皮厚度介於上述心得中頂呱呱跟麥當勞小雞翅間，裡面的水分與其說是油汁，
更像是混著油香的水氣，雖不見油汁滴下，咀嚼時肉的水嫩自然流露。
皮的酥脆程度和拿坡里炸雞不相上下。
調味很淡，連我一個吃辣承受度很低的人，灑辣椒粉後都吃不出有辣的感覺。
調味淡凸顯了肉的鮮嫩與香氣，這種處理方式有相同的缺點，最佳賞味期短，
涼掉後就索然無味，幸好炸皮薄，幾乎不聞油耗味。
其他不算在連鎖速食店的雞翅(如大賣場、便利商店、餐廳等)略過不提。
最好吃的雞翅眾說紛紜，但每個人心中一定有最喜歡的雞翅。
祝發文的原PO能吃到心目中理想的好翅。