http://news.tvbs.com.tw/travel/670543
轉型不易！本土炸雞「吃到飽」收 改賣拉麵
2016/08/24 19:19
記者 劉懿萱 / 攝影 蔡宗儒 新北,台北 報導
炸雞速食市場競爭激烈，本土老字號品牌近年多角化轉型經營，打入吃到飽市場，不到1
年就收攤，改賣拉麵，甚至推出美式下午茶、韓式料理；另一家品牌則是效仿美式餐廳，
經營高單價餐飲，同樣轉型搶市，但客人接受度如何，有待觀察。
記者劉懿萱：「本土炸雞品牌給人的第一印象是這樣，不過走上二樓享用不是速食炸物，
取而代之的是熱呼呼的日式拉麵。」
來本土炸雞店，怎麼吃的卻是日式拉麵，而原本堆滿滿的自助吧檯，現在也全面淨空，只
剩牆面拉皮就要全面完工，本土炸雞品牌去年跟風飯店大打吃到飽吸客，卻發現熱潮湧退
，假日雖旺，但平日一天只有不到10組客人。2015年才開幕的創始三重店帶頭先收，轉型
做日式拉麵，而開幕不到半年的中崙店也因為點不好，公告取消自助吧，轉型不成功，只
留鄰近捷運站不到1百公尺的新埔店。
民眾：「覺得還蠻新奇的，會想要來試試看。」
消費者嚐鮮心態，覺得很OK，不過觀察業者，不只經營台式炸雞、日式拉麵，旗下還有美
式下午茶店，甚至代理韓國料理，預計在信義區展店，多品牌出擊，難道不怕消費者搞糊
塗？
本土炸雞品牌行銷助理呂亞錡：「我們想要創造一日生活圈的概念，那譬如說中午想吃台
式炸雞、下午想吃咖啡廳、晚上就是韓式料理為主。」
烤雞品牌行銷專員陳怡如：「餐廳拉的比較大，讓消費者可以坐的比較放鬆，讓他們可以
享受彼此跟烤雞。」
單調的烤雞變身華麗沙拉，還有焗烤口味，主打快速外帶的烤雞品牌，跨足做餐廳，獨立
店面寬敞座位要拚內用客，新型態每天吸引逾5百組客人。
門市餐廳採雙軌進行式。預計在2017年再開一間餐廳。速食業者競爭激烈。究竟該伸長觸
角「差異化」延攬客群，還是保留原味，成了兩難課題。