作者:
s89129 (mars)
2016-03-10 18:58:31這幾年目前去過subway十幾次 也是去過蠻多家分店
大多是沒有在短期促銷活動(像是昨天那種)的時候去
對於他的麵包種類有些不太滿意 幾乎一半機率會遇到麵包有缺口味
基本上只要聽到麵包有缺 賣光順序幾乎都是這樣
巴馬乾酪>蜂蜜燕麥>家鄉>全麥>義大利白 (看了一下板友推薦口味大概也是這樣)
當然昨天促銷活動又遇到一樣的狀況啦
稍微跟店長反映一下每次麵包缺貨情形 建議是否更改製作數量之類的
店長竟然回我
1.突然客人都買某種口味就會缺貨啦
(OS:WTF每次都是客人突然都買巴馬乾酪喔???然後再突然都買蜂蜜燕麥喔???騙肖)
2.你來做做看就知道為什麼那些口味會缺貨了(OS:喝喝==)
於是乎我想請問知道內幕或者曾經工作過的板友
1.為何熱門口味麵包不比其他口味多做一些
2.是否都要一梯麵包賣完才開始賣下一梯，否則一般時段(甚至也非rush時段)
怎麼還是會有麵包缺貨
明明現在科技都可以統計分析出客戶對麵包種類的喜好，甚至可以輕易算出備貨分量
這種店就是不做 然後就在那邊口味缺貨喔~
為什麼在自由市場競爭中是現在這種狀況 也很好懂啦
麵包缺你會轉身走嘛?多數人是換口味照買啊，店家生意根本沒差，你no1麵包一直補客人就只買no1，到關店時no4no5就會剩很多
我想吃的麵包缺貨真的會轉身走…大部分口味都蠻不喜歡的
作者:
KBTIT (諸行無常)
2016-03-10 19:43:00因為潛艇堡麵包比較不會影響購買意願吧
作者:
oxyo (亞希兒)
2016-03-10 19:46:00可能成本有差吧？不然調整一下不同麵包的製作數量有何困難？
作者:
S890127 (丁讀生)
2016-03-10 20:09:00這樣幹嘛不改成銷量好的那幾個麵包要加價
作者: abc0411 (JESSICA) 2016-03-10 23:34:00
打工過！巴馬跟蜂蜜真的最多人點所以很常缺，至於量就看各家店想烤多少！某些口味缺的時候才會開始看下一批要不要多烤！麵包棍都一樣，只是沾粉而已，成本問題不大！所以沒有真的就是賣完，下一批等烤完放涼才能切，所以大多會問客戶要不要用現有麵包！即使知道這兩種口味賣最好，其他的麵包還是會要做，因為還是會有其他人點！有時候架上有麵包不能賣...是因為麵包沒有放涼，根本無法切！不是不想給～
作者:
APM99 (血統純正台北人)
2016-03-10 23:43:00厄 你要不要開一間店記得要用最新科技哦
作者:
fdd545 (肥嘟嘟)
2016-03-11 02:13:00樓樓上那也可以只做巴馬跟蜂蜜阿 來點別的就說賣完了XD
作者:
qaz00147 (Ching)
2016-03-11 05:53:00成本沒差多少+1，乾酪和蜂蜜真的最熱門，本來就已經會多烤了，比例甚至會到6:6:3:2:1這麼誇張，但還是會賣完。
作者:
egg8318 (小毅)
2016-03-11 10:21:00店長說的哪裡有錯 不動腦?
作者:
ako100 (阿口小姐)
2016-03-11 11:47:00成本根本沒差+1
作者: abc0411 (JESSICA) 2016-03-11 12:04:00
麵包要退冰發酵不是你想烤就烤
你說的那5種排序，在開店前可能都準備400：400：200：150：100，前面熱門的可能甚至更多，問題是客人就只要前面幾個，若準備太多賣不完只能報銷，更何況通常開店後也沒時間準備新的麵包，所以才會後半時間都只剩一些沒人氣的麵包
作者:
n180 (n180)
2016-03-13 21:41:00家鄉麵包是我最不想點的 那表面的顆粒實在硬得不得了
作者:
ioci (芋頭化了不要撈)
2016-03-17 15:44:00巴馬好吃 我只吃巴馬
作者: highlifego (咯咯咯你的靴子裡有蛇) 2016-03-17 23:58:00
覺得家鄉剛出爐的時候滿好吃的啊但是放久了真的硬到可以當殺人武器
作者:
easonking (easontrue)
2016-03-21 05:05:00原po又不知道 就想問一下給個建議 這樣還好吧