飲食清淡卻糖尿病 她做3改變 降血糖還增肌減脂
2024/03/15 中時新聞網 方翊倩
71歲婦人罹患糖尿病十幾年，每天吃3次藥、施打胰島素仍控制不住血糖，醫師詢問得知
婦人早餐都吃白饅頭、白粥，看似清淡健康，其實都會刺激血糖。醫師請她將蛋白質攝取
量提升到體重的1.5到2倍；挑選優質澱粉，把饅頭改成地瓜、白飯改成糙米；不小心吃到
精緻澱粉就要多運動。婦人做了這些改變，1個半月後血糖順利降到100mg／dL以下，肌肉
量增加、體脂肪和內臟脂肪都降了。
減重醫師蕭捷健在臉書發文分享，這位婦人長年糖尿病，平時早餐都吃白饅頭、白粥，沒
吃什麼肉，這種看似清淡健康的飲食，其實都是屬於會刺激血糖的精緻澱粉，「蛋白質嚴
重不足、精緻澱粉過多，難怪肌肉量少，血糖無法控制。」
蕭捷健請婦人做3件事，因為她牙齒不好，沒辦法吃很多肉，所以在餐前加了蛋白質補充
劑，把每天的蛋白質攝取量提升到體重1.5至2倍；先吃蛋白質，隨後進食的一餐，血糖會
更穩定，飽足感也能延續更久。
再來是挑選優質澱粉，蕭捷健表示，糙米去糠變成白米，升糖指數會升高；把米熬成粥，
吸收速度越快，血糖更難控制，也餓得快。他建議把饅頭改成地瓜、白飯改成糙米、稀飯
改成大燕麥、麵改成冬粉，血糖就會穩定許多。
另外婦人偏好高油、高澱粉的港點，醫師提醒她如果有吃到這些東西，盡量多走路運動。
婦人做了這些改變，1個半月後血糖順利降到100mg／dL以內，體重掉了快4公斤，體脂肪
率從39.5％降到34％，內臟脂肪數值也從11.6降到9.6。
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