Anova官網 https://anovaculinary.com
網誌 https://ellengo.com/2018/12/21/anova/
Abs are made in the kitchen 「腹肌是在廚房裏生成的」這句健身俗諺大家都聽過，以
前仗著有運動的習慣不忌口，年紀漸長後發覺運動頂多減緩體重的上升，老公重訓減脂的
效果也停滯很久，於是開始認真的自己做健身便當，減少外食吃進不必要的脂肪及添加物
，並攝取優質的蛋白質來增進肌肉量，只是料理雞胸肉的難處就是他沒什麼油脂，所以總
是容易造成乾柴的口感，趁著此次黑五就入手了這台Anova低溫真空烹調的舒肥機。
所謂的舒肥（Sous Vide)就是低溫真空的烹調方式，藉由長時間低溫料理避免高溫過度烹
煮喪失食物的養分及風味。
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https://i.imgur.com/ghtoyuw.jpg
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我買的是wifi版本的，聽說可以在外就遙控機器啟動，到家後就馬上有美味的食物享用了
，我原則上除了臨時有什麼菜沒買會衝出去市場，不然在有電器使用下我不太習慣離開家
裡，買wifi版只是一個爽度而已XD
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事前準備
牛排：兩面抹上鹽巴、黑胡椒及適量橄欖油醃半小時。
雞胸肉：先浸泡於2～3%鹽水中四小時，之後再灑上橄欖油及調味料（我常用的是Costco
的McCormick蒙特婁雞肉調味粉或自製青醬）。
使用步驟
1、將舒肥棒固定在一較深的鍋子鍋緣，注水至少至標準線，用熱水會比較快，但我直接
用常溫水，大概要加溫十多分（視你要烹調的溫度）
2.將調理好的食物放入真空袋裡，因為沒有買真空機，看有的網友是將未密封的袋子放入
水中利用水壓慢慢將空氣擠出再密封，反正我們兩個自己吃，就用人工將耐熱夾鏈袋的空
氣用吸管吸出來，迅速又方便！（但好像有點噁心）
3.開啟手機Anova app，內有針對不同食物建議的溫度及時間，但我有加入一舒肥的FB社
團，是直接用版友嘗試過建議的參數
牛排：58 蚓 1.5 HR
雞胸肉：61 蚓 1 HR
舒肥完我都會再用鐵鍋煎一下產生梅納反應逼出香氣後即可切片上桌，牛排我習慣會靜置
幾分鐘再切。
*「靜置」的原理是因為高溫壓力使肌肉纖維緊縮，所以要靜置一段時間讓纖維軟化使肉
汁均勻分布，有專業廚師版友建議舒肥的肉品因為長時間低溫受熱，所以纖維收縮狀態不
像直接煎烤那樣劇烈，所以其實也可以不用靜置。
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舒肥完的牛排很剛好，大概是medium 五分熟程度，解救了我這個常常讓肉變成鍛鍊咀嚼
力器的煎牛排苦手。
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用costco最便宜的嫩肩里肌牛排配上烤蔬菜，吃起來大大滿足，成本不但比去吃貴族世家
便宜，還可以吃到食物的原味，有了Anova，我每天都好想回家吃自己做的晚餐，這個投
資太划算了！
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然後雞胸肉…….我的媽呀！有夠juicy，曾經吃乾柴雞胸肉一陣子對人生開始產生懷疑的
我又再度看見光明，有了舒肥機，我的健身路上不再孤單！！