台北畫刊
2022年2月5日
隨著時下寵物飼養觀念改變，貓、狗等寵物被視為家中的一員，飼主也越來越重視這些「
毛小孩」的飲食均衡，甚至以自製鮮食取代加工乾糧，從食材營養到配色擺盤，絲毫不馬
虎，還會與毛小孩一起在節慶時「吃大餐」同樂，健康吃的同時，也用料理與毛孩歡慶佳
節。
了解毛孩體質給予適切營養
「毛小孩的日常必需品、食物全是飼主給予，因此飼主的選擇會直接影響毛孩子的身體狀
況，所以了解毛孩子的品種、體質特別重要。」寵膳料理教室「p'adore 寵愛創新孵育基
地」創辦人暨營運長陳蓁說，毛小孩跟人一樣，身體健康狀況與先天、後天條件息息相關
，因此也要依據體質狀況選擇適當的食物。
狗為雜食性動物，需要均衡攝取醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水等六大營養素
；貓屬於完全肉食，除了六大營養素外， 其蛋白質需求是狗的1.5 至2 倍。此外，維生
素無法保存在乾燥的食物裡，會隨著時間流逝、氧化，因此如果平常只餵食乾糧，可額外
以蔬果、飲水為毛孩補充營養。
陳蓁經常自己製作寵物鮮食，讓家中的毛小孩吃得開心也兼顧營養均衡。
妥適料理保持食物本身鮮味
陳蓁說，許多飼主在剛開始學習製作寵物鮮食時，常會不自覺地以「人」的思維去採購與
準備，然而這樣的方式未必符合毛小孩的需求。「從動物中醫角度來說，像是法國鬥牛犬
、臘腸犬本身多屬濕熱體質，再加上氣候異常，可能讓皮膚黴菌感染的情況更加嚴重，若
是再餵食紅肉，因屬性較溫躁，會讓體質更加燥熱，等於火上加油。」因此製作寵物鮮食
料理的第一準則，就是要先了解毛小孩的體質、現階段需要的營養，「必要時可以諮詢寵
物醫師，更準確地掌握食療成效。」
此外，陳蓁建議在製作寵物鮮食的過程中， 應遵守「少油、少調味、避開如洋蔥這類不
適合毛小孩的爭議食材、營養均衡」等原則，盡量以輕炒、輕煎、清蒸等方式料理，保持
食物本身的鮮味。她也表示，許多毛孩有挑食的情況，因此食物的香氣及味道便特別重要
，尤其貓咪對香氣更是敏感，可以挑選有優質蛋白質的精瘦肉等食材，使用肉品本身的油
脂，來烹煮富含脂溶性維生素的蔬菜，以逼出料理的香氣及鮮味，更容易刺激毛孩們的食
欲。
色香味俱全的歡樂耶誕套餐
陳蓁表示，寵物鮮食製作並不困難，飼主可選擇好取得的食材、搭配簡單的料理方式，就
能讓毛小孩吃得健康又開心。
因應12月的耶誕氛圍，陳蓁特別設計「毛孩歡樂耶誕套餐」，餐前小點「香草紅薯嫩雞」
是將地瓜切成厚片，搭配去皮去骨雞腿肉及甜椒的料理，陳蓁說：「雞腿肉含有油脂，煎
出香氣後再以逼出的雞油拌炒甜椒，就不需要再另外添加其他食用油，對毛孩皮膚、關節
有益，而甜椒含有豐富的維生素A、C，地瓜屬於抗性澱粉，能帶來飽足感。」
主餐「耶誕花圈鮮蝦燉飯」則以鮮蝦為基底，拌炒舞菇、甜椒、豌豆苗及白飯，含有豐富
的蛋白質、多醣體、抗氧化蝦紅素、維生素，加上食材以切碎方式處理，適口、好吸收。
最後擺盤成花圈樣式，再以黃瓜薄片、少量杏仁片及無調味海苔裝飾，富有濃濃的耶誕氣
息。
毛孩歡樂耶誕套餐
「香草紅薯嫩雞」以地瓜厚片為基底，佐以雞肉及甜椒丁，模仿法式餐前麵包的口感。
以下料理之食材備料分量以狗為主，若為貓食用，可酌增肉量。
香草紅薯嫩雞
材料：
‧去骨雞腿肉60g
‧地瓜60g
‧甜椒10g
‧羅勒1g
‧無調味海苔粉少量
小技巧：
為節省時間，地瓜可事先蒸熟，塗抹少量麵粉後下鍋煎至表面焦黃。
步驟：
1. 將雞腿肉對切，以中火煎熟後切塊，方便寵物進食。
2. 將地瓜切成適合寵物入口的切片，並以雞腿肉之雞油作為基底煎熟。
3. 甜椒切丁與雞油拌炒，起鍋前加入少量羅勒炒香。
4. 將雞肉塊、甜椒丁鋪在地瓜厚片上，並撒上無調味海苔粉裝飾。
5. 放涼後即可供寵物食用。
耶誕花圈鮮蝦燉飯
材料：
‧ 鮮蝦8隻
‧ 舞菇 15g
‧ 白飯35g
‧ 甜椒丁10g
‧ 豌豆苗3g
‧ 杏仁片1g
‧ 無調味海苔粉1g
‧ 油適量
‧ 小黃瓜薄片適量
步驟：
1. 鮮蝦去殼，加入少許油以中火煎熟。
2. 將3 隻鮮蝦及舞菇剁碎後拌炒。
3. 再加入甜椒丁、豌豆苗及白飯拌炒作為燉飯食材。
4. 取另一鍋倒入適量油及水，加入剝除的蝦殼烹煮至紅色後撈出，製成高湯。
5. 將高湯加入方才拌炒的燉飯食材，煮到收汁後即可盛盤。
6. 以黃瓜薄片裝飾成蝴蝶結，並撒上少許杏仁片、無調味海苔粉，再放上剩下的5隻鮮蝦
裝飾。
7. 放涼後即可供寵物食用。
小技巧：
因鮮蝦的營養素需以油脂逼出，因此在烹煮高湯時可加入些許食用油。
本文轉載自《台北畫刊》。更多精彩內容，請詳見《台北畫刊》官網
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