你上榜了嗎？ 這8種奧客餐飲業最怕 - 食話食說 - 美食報報報 - udn消費流行
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2012/08/13【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
倫敦星級餐廳「常春藤」（The Ivy）領檯主管裴爾（F.Peire）曾道出讓人討厭的8大奧
客行徑。台灣餐飲服務人員眼中的奧客又是如何？
雖說餐飲服務業要以客為尊，不過顧客也並非永遠都是對的，服務生表面雖然客氣，心中
卻有一份黑名單，多家不願具名的餐飲業者提供資料，讓大家檢視自己算不算得上奧客。
第一，訂位不來又失聯。明明訂位卻未前來，服務人員電話聯繫卻又沒接電話，一名趙姓
餐飲業者表示，有一天店內突然客滿，但有訂位的全沒來，但來的卻都沒訂位！
第二，不懂又愛下指導棋。有人會自以為是美食家，到平價館子裡用餐，卻要求要有高檔
餐廳的菜色水準。一名丁姓餐飲業者說，有些人在吃到飽餐廳用餐，卻向服務生說教，說
菜該怎麼煮才好吃、煮麵該用甚麼麵條，還說擔仔麵裡應該要放溏心蛋。
第三，雷達功。有人會向服務生抗議，為什麼隔壁桌的餐點先到，自己點的卻未到？尤姓
餐飲業者說，客人點牛排，但隔壁桌點的是義大利麵，烹調時間不同，自然無法都按照點
菜的前後順序上菜。
第四，殺出程咬金。明明服務人員在對一桌客人點餐，有客人就會從中打斷，對服務生提
出自己的需求，李姓餐飲業者說，應該等服務生的服務告一段落後，再向服務生提出自己
需求。
第五，健忘症。自己點了甚麼菜都忘記，不斷向服務生確認，需求也不一次講清楚，要服
務人員來回多趟。
第六，裝熟哥。愛跟餐廳老闆裝熟，對服務生說：「我跟你們董事長很熟，你們應該算我
便宜一點。」王品董事長戴勝益表示，有一次在自家餐廳內用餐，結果隔壁桌的客人正好
在吹噓說自己跟戴勝益很熟，戴勝益瞄了一眼並不認識對方，於是就趕緊離開現場，他說
這是為了替這名陌生客人留面子，萬一拆穿，客人會很沒面子。
郭元益糕餅也發生過有客人誇口說，自己跟創辦人「郭元益」很熟，這令現場人員尷尬不
已，因為根本沒郭元益這個人。
第七，放任媽。讓小孩在餐廳內奔跑狂叫，卻事不關己，好像服務生應該當臨時托嬰保母
。
第八，逢洞必鑽。想辦法找優惠條件的漏洞，求便宜更便宜。黃姓餐飲業者說，明明寫有
「優惠不得合併使用」的說明，但客人就是會辯解說那是一個「活動」不是「優惠」，如
果不雙重便宜就要告訴媒體或消保官。