這幾年來，突然就對料理漫畫有了很大的興趣
也看了不少料理漫畫
但有兩個問題一直不解
想請問各位
1.究竟山葵要不要去皮?
十多年前看將太時，裡頭說不要去皮
http://ppt.cc/fCtu
http://ppt.cc/U_ij
然後在多年以後看了美味大挑戰，卻又說要去皮
http://ppt.cc/V5Jx
讓我覺得很糾結!到底是要去皮還是不要去皮啊???
2.牡蠣生蠔等生貝類到底能不能配白酒??
一直以來，美味大挑戰幾乎都在宣揚一個概念
那就是生魚片生貝類等生魚類的食材，都不適合搭配白酒!!
說是裡頭含有會增加魚腥味的有機酸鹽!!!
http://ppt.cc/LNr0
http://ppt.cc/64Aa
http://ppt.cc/O11Q
雖然想要確認，但本人體質不適合吃生魚牡蠣等食物
只好問問板上諸位，這是真的還假的????
以上兩題，糾結了我好多年的時間，總算在今日給問了出來!!
希望能有人解答我這問題啊!!!!

生蠔可以白酒 清酒好像也搭

好像是紅肉(牛羊)搭紅酒,白肉(魚貝)搭白酒.....

美味大挑戰只說明磨板的差異，並未在山葵去皮與否多加著墨，去皮這一點來說感覺還是壽司專業漫比較可信？猜測 美味出發點→去皮美觀 將太出發點→不去皮美味

生蠔配酒的問題你去看酒版精華區,我記得有板友討論過食物和酒的配合度其實因人而異,老實說如果為了迷信甚麼食物一定要配甚麼酒,而花了上千塊去買產地價200塊的酒,說不定效果還不如拿台啤來配得好

不是所有白酒都適合配生蠔，有些會變得極腥，白酒也分很多不同種類葡萄釀製的

印象中有看過日本美食節目介紹 是不去皮的 去皮可能是怕洗不乾淨吧

沒去皮，不管怎麼洗，多少都會有土味。海鮮當然要配金牌啊！（無誤）