各位前輩好，
小弟有個很困擾的問題。
就是我在家用餐的時候，不管是炒青菜，煮絲瓜。裡面只要有蒜頭
我就會吃到一個令我覺得很噁心的味道。
但是在外面吃熱炒的時候，應該外面的料理也大多有蒜頭。
我就不會吃到那種味道。
看過幾種不敢吃蒜的說法，一種是說嗆辣味，
但最辣狀態的生蒜我反而是敢吃的，像是蒜蓉醬油，蒜泥白肉，我都會吃蒜。
但好像也不是單純生或熟的區別。
因為我又敢吃外面炒過蒜的菜(但外面的菜直接吃蒜還是不愛)
有推測是外面的蒜比較生，有時試著把熱炒的蒜夾一小碎末來吃，口感是較生的
但即使熱炒店或自助餐的蒜頭味道不生有點噁心的時候，也不至於把整盤菜都弄的很噁。
家裡的菜則是加蒜頭之後整盤菜都有種非常噁心的味道。
不知道有沒有人能解惑是什麼原因。

我小時候吃到熟蒜頭是會乾嘔的，長大後喜歡吃生蒜頭，久而久之連熟的都okay，我覺得是蒜頭雞湯開啟了味覺的開關。

家裡的火不夠大吧

太困難了吧，至少把你家的蒜頭生熟都試過一次，可能根本不是蒜頭的問題

亂猜 還是外食油量比較多？

我覺得是火不夠大油不夠多，爆香沒香氣，譬如在家炒菠菜，菠菜會出水，炒出來有種水煮蒜頭的味道，蒜頭味會很重你講的幾個菜都很會出水，你沒有舉例乾的菜，或者加醬油的菜，你試試看魚香茄子之類的，在家煮如果沒有奇怪蒜頭味，就是你不喜歡水煮蒜

我討厭台灣蒜喜歡外國蒜...但我媽會嫌外國蒜沒味道我去全聯會去挑進口蒜...你可以試試看是不是這個原因

可能外面熱炒用的很多都是市場賣的那種切好的蒜末，味道跟家裡自己新鮮蒜頭切的蒜末的差異，味道其實差異蠻大的

你自己把蒜炒熟看看是不是蒜的問題 說不定是菜的問題

油水太多 吃蒜蓉醬油問白斬雞能接受蒜味代表煮的問題非蒜自己煮或搬出去住 不然無解 都能活那們大了代表還好啦就是調味太健康 或油跟水過多 但沒遮住菜味 年輕人吃不慣油水+軟綿綿的蒜頭 大概就是你噁心的感覺...其實還好~

無法回答 你再用腦子想想看

油

只能靠你自己試了 變因太多 又都取決於你的感受

先把蒜頭用油煸香、有點微焦後再下菜試看看有沒有這一步驟的蒜頭味道不一樣

我小時候也不敢吃耶

我回去會再試試看的，感謝大家

我爸就是敢吃生的不敢吃熟的

如果是自己煮菜就試試看不同烹調法能不能接受，如果是其他人煮你只負責吃那就忍著點吧

吸血鬼轉世？

不能接受味道的不要吃就好了，像我自己也不能接受熟鵝菜(A菜)的氣味就是避開就好

生的味道很嗆，熟的沒什麼味道，你這跟一般人剛好相反

該不會你家的生黃麴黴素了

我吃到熟的片狀蒜頭也會覺得很噁心軟的很噁，我懂

我是不太喜歡熟的洋蔥 喜歡生的XD吃到熟的洋蔥會覺得想吐

煮絲瓜為什麼要加蒜頭，一般是加薑吧

買去皮的冰冷凍試試看

一般蒜頭可以接受，但煮到褐色的味道我超討厭

蒜頭放太久或是冷凍過會有個爛爛的味道

我是吃到塊狀口感爛爛的蒜頭會噁心

蒜頭太焦，會有苦味，我是建議不要大火

真的欸炒菜的熟蒜頭我也不行==

對，小時候媽媽炒蒜頭，不小心咬到都超噁，是那種整顆拍一下又炒得太焦。我自己現在是切片或切碎，加油熱鍋時就放蒜小火炒香後再放菜、就沒有那種可怕味道

蒜頭變色甚至焦了是會產生苦味，跟不缺水分的狀態下加熱到熟的味道是完全不一樣的

生蒜頭超讚 炒過爛爛的就嘔嘔嘔嘔嘔

我覺得是炒太久生苦味了而且樓主吃生蒜是ok的 代表是煮過的問題