[問題] 烤豬肉片醃料選擇 VVinSaber PTT批踢踢實業坊

作者: VVinSaber (Z.S) 2023-09-24 10:45:17

如題，快中秋了，本來烤豬里肌我媽都是買市場醃好的，但今年想說自己做比較健康，因為
烤豬肉片通常都會塗烤肉醬，孤狗搜到的食譜都比較偏醃完就不用調味的情況
如果要考慮另外塗烤肉醬的鹹度的話，醃里肌肉用哪些材料組成比較好？麻煩版上烤肉好手
指點，謝謝

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2023-09-24 11:07:00

如果肉的品質好你之後還要考慮塗烤肉醬的鹹度就不必醃...豬肉的原味烤出來的香氣反而香...肉的品質不那麼好的話最好還是醃最基本的食鹽水其實就夠其他都是看你喜歡什麼味道...

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-24 11:50:00

電視廣告那個 X蘭一家烤肉xxx 真的很台很香不要推會漲價醬油一推6x漲到8x DOREMI勒...蒜頭跟任一牌烤肉醬就可以了冷藏冰箱一晚入味~省錢就適量醬油醬油膏胡椒分多些新手三寶蔥薑蒜以上~今年豬價給樓下分享...怎會選里肌?

作者: ohohohya (安安你好我草泥馬) 2023-09-24 12:13:00

可以用蘋果國外很多豬肉配蘋果的經典搭配

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2023-09-24 13:53:00

我去年做過一種醃法家人都超愛的。半顆水梨磨成泥加醬油跟芝麻，烤出來肉超軟嫩超多汁

作者: huiminyu (光陰的故事) 2023-09-24 14:07:00

黃金烤肉醬，全聯分批領2瓶139店內2瓶189的樣子

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-24 15:13:00

我是說烤別的肉海鮮也不錯~里肌有點柴也沒便宜

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-09-24 16:11:00

參考"自製培根"的醃料鹽糖胡椒粉紅椒粉，大塊肉冰箱乾醃3~4天，洗清表面醃料再切薄片，完全不需要醬烤，參考試試因為這配方本來就是拿來做燻肉的，蠻適合火烤

作者: jior (大J) 2023-09-24 19:07:00

我是覺得不先醃的比較好吃，要烤之前在用烤肉醬抓一抓就直接烤，或是先烤到快好再刷醬，肉味道比較有層次不會很死，然後肉感覺也比較多汁，也不用怕醃太鹹還是怎樣的，我自己覺得韓式烤肉醬也不錯，有用洋蔥水梨調味，應該台灣人都吃的習慣，頂多就是稍微偏甜而已，可以買回來自己調整一下

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2023-09-28 07:48:00

台灣的烤肉幾乎都是肉片放鐵網上這不需要醃肉醃了反而容易弄髒烤網等烤熟再夾起來沾醬就好

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