[問題] 適用於IH爐的日本製鐵鍋 tituti PTT批踢踢實業坊

作者: tituti (coldplay) 2023-02-10 19:58:42

大家好
最近廚房在裝修，準備裝設IH爐（共四個），我的料理習慣會使用鐵鍋大火快炒中華式料理，但最近才瞭解鐵鍋不適合使用在IH爐上，可能造成變形
爬文後仍沒什麼想法，我個人較喜好日本製的鐵鍋，但似乎柳宗理和山田鍋都無法考慮Q_Q
想請問有推薦的日本製鐵鍋嗎？非常感謝大家！

作者: justalesi 2023-02-10 20:38:00

圓弧底鍋型比較適合大火快炒但圓弧形不適用ih爐建議喜歡大火快炒還是使用瓦斯爐

作者: tituti (coldplay) 2023-02-10 21:24:00

若需要調整料理習慣，改為中火使用平底鍋也沒問題，主要是我不太喜歡瓦斯爐，因此仍希望可以找到適用IH爐的鐵鍋

作者: hsuehhm 2023-02-10 21:39:00

個人經驗沒發現鐵鍋變形倒是發現幾隻鐵鍋原本底就不夠平（例如中心些微較高或不規則高度）造成加熱不均勻不過我的經驗僅限台製鐵鍋跟土克鍋

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2023-02-10 22:09:00

極鐵鍋可以用IH爐

作者: OCDLee (leeeel) 2023-02-10 22:35:00

柳宗理要挑，我的可以

作者: tituti (coldplay) 2023-02-10 22:42:00

請問樓上板大的極鐵鍋使用日本牌子嗎？以及樓上請問柳宗理用的是什麼系列呢？謝謝

作者: ktt7756881 (苡蓶) 2023-02-11 00:45:00

山田跟vitacarft聯名的炒鍋可以，或是日亞找hanako

作者: senby ( 仙貝大叔 ) 2023-02-11 02:09:00

摩堤的鑄鐵鍋可以用在IH爐，只是鑄鐵鍋很重XD

作者: lattebear (熊) 2023-02-11 05:13:00

https://i.imgur.com/xPS5Bcr.png這種可以用ih爐，而且不會有底部變形的問題https://i.imgur.com/4sfiUiv.png這種雖然會變形，但只會中間微凸，可以當平面使用以上都不是日本製，可以找相同結構的鍋

作者: lifeful (來福佛) 2023-02-11 08:20:00

鑄鐵鍋

作者: Kayusumi (Left) 2023-02-11 18:01:00

鐵鍋(炒鍋類)就是要導熱快通常底薄，遇到IH很容易變形

作者: winiel559 (大漢天威) 2023-02-11 18:23:00

極鐵鍋是日本貨牌子叫riverlight

作者: mini8428 (阿勳) 2023-02-12 09:54:00

神田窒化鐵鍋可用在IH爐，但火力太集中鍋底

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