[問題] 想問無骨牛小排的醃料 alonxalon PTT批踢踢實業坊

作者: alonxalon (Alon) 2023-02-08 22:07:51

最近吃到某居酒屋（不知說店名是否會違反版規）的串烤無骨牛小排，
味道真的很棒，肉也軟嫩多汁，
想請問如果想醃出這樣的口感，有什麼醃料適合嗎？
平常用鹽跟黑胡椒似乎沒有辦法讓肉更軟嫩若用優格醃可以嗎？
謝謝！

作者: shamanlin (點藏必須死) 2023-02-09 01:52:00

濕醃給肉吸飽水就軟嫩多汁了

作者: zuchang (chang) 2023-02-09 03:03:00

牛小排筋多小火烤久就嫩了

作者: alonxalon (Alon) 2023-02-09 07:35:00

想請問濕醃的醃料可以用什麼呢？

作者: supa64 (淳樸商人) 2023-02-09 07:56:00

很多.醬油基底.或是其他比如蔬果泥混合其他乾料也是一種

作者: u1219 2023-02-09 14:05:00

韓國烤肉醬醃很好吃

作者: alonxalon (Alon) 2023-02-09 15:55:00

非常感謝！

作者: yoyo830917 2023-02-09 17:22:00

醬油蔬果泥韓式辣醬洋蔥薑味噌自己排列一下

作者: alonxalon (Alon) 2023-02-10 07:50:00

感謝分享

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