最近打算開始研究烹飪豬排
爬文發現似乎需要使用斷筋器讓豬肉口感更好？
而斷筋器的選擇也有許多不同類型
有一排的，有長方形48針的，也有圓形的
也有人說用叉子或是竹籤綁一圈取代
想請問使用上效果會差很多嗎？
斷筋器是否必要入手？
若有推薦的斷筋器也可分享
主要希望好操作，容易清洗，謝謝！
作者:
gtr9915 (成敗論英雄)
2023-01-06 11:28:00其實雙面拍鬆就可以了 或拿叉子叉就好 密集針型很難洗
作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-01-06 11:52:00
日本單排的好用 48針常刺下去就出不來還要硬拔 又難洗
如果是里肌 建議筋的地方也要切 然後錘子是拍斷 也順便拍大 針的話就沒有拍散的效果 可以維持厚度
作者:
afatjie (afatjie)
2023-01-06 18:27:00請問如果是做港式脆皮燒肉搓豬皮，用上面單排的好用嗎？
兩種都有；48針的很嫩，想要邁泉那種口感的要用這個，缺點如樓上說的清潔不易，適合厚片，厚度不夠48針斷完會變薄片XD；單排的還會留有一點口感，針完比較不會改變肉片厚度；兩種都好吃，看你想要的感覺去挑吧
af大好用啊，只是越長或越大片越多的食材，會戳到手酸XD
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2023-01-07 15:25:00黃色那隻真心推～我買的是白色版本