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cookclub
[問題] 鐵鍋如何避免此問題
作者:
dash1
(椰殼)
2022-07-18 14:43:08
https://i.imgur.com/ubxO93m.jpg
煎蛋(沒沾鍋)+冷凍包鐵板麵 使用完 熱水清洗 烘乾
圈選處顏色跟其他地方不一樣
摸起來有一層東西但不油
想請問這是什麼原因導致 ?熱水也洗不掉
是火太大還是有其他因素(使用時火是直火)
還是不用管他沒關係@@"
謝謝大家
作者:
arbp1230
(低調為主)
2022-07-18 15:03:00
看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎?
作者:
poi940402
(波伊)
2022-07-18 15:20:00
感覺是沒洗乾淨,我新買鑄鐵鍋時不敢用力刷,用廚房紙乾擦也會像原po這樣,後來用小蘇打泡熱水就洗的比較乾淨了
作者:
kramkram
(黃伯)
2022-07-18 16:10:00
我覺得是焦掉的油,但是情況不糟不用過度清潔
作者:
jior
(大J)
2022-07-18 17:00:00
就是沒洗乾淨吧
作者:
lifeful
(來福佛)
2022-07-18 17:04:00
煎東西時周圍沒放食材的地方會比較高溫 油就容易焦在上面
作者:
tililomo
(tililomo)
2022-07-18 17:07:00
由於洗鐡鍋是不用洗碗精,只用水如何洗表面都還會有層油由燒乾鍋後,就會有這層焦了的油,是正常的下次再用時,先用水清洗一下,才開始烹調就可以了
作者:
lovemvkissy
(還要繼續堅持)
2022-07-18 17:44:00
鍋邊常會有 鍋子再燒熱後應該就刷得掉了 沒什麼大礙
作者:
papabearche
(麥蘿邦妮\(=w=)/)
2022-07-18 20:27:00
應該是積碳 我老公營業用在某個程度後會直接點火高溫家燒
作者:
yoyufaye
(^v^)
2022-07-18 22:49:00
沒洗乾淨的油垢,刷掉就好,要用洗碗精也可以,就是燒乾上薄油就好
作者: seekor (Seeker)
2022-07-18 23:47:00
如果是小泉誠的話,它有說避免空燒
作者:
Joannashinn
(Joannashinn)
2022-07-19 01:09:00
覺得有潔癖的人還是可以洗碗精洗,只要你常下廚的話,要自己去感覺鍋上殘留多少油,又多少油形成了油膜,如果常下廚又只用清水,油層會慢慢疊上去,燒的溫度時間不對不平均,燒出來的油膜就會一塊一塊且不穩定容易被帶走。洗碗精洗就能避免殘餘的油量過多,導致油膜形成不好控制。想像成木頭推護木油,你一次上太多就是不均勻,薄薄上,上多道,就會比較均勻。
作者:
AS2000
(Sid)
2022-07-19 02:00:00
推樓上專業!我的就是這樣,不過太愛用鑄鐵了,所以沒刻意在注意這小細節,鑄鐵鍋煮的就是好吃!
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2022-07-19 09:49:00
全刷掉
作者:
lovy
(誰說太陽會找到月亮)
2022-07-19 16:25:00
我家turk鐵鍋也是用洗碗精洗,鍋面有焦痕刷不掉也不管他,反正不影響使用就好。
作者:
IanLi
(IanLi)
2022-07-20 12:48:00
這就是氧化焦化的油黏在表面,跟抽油煙機裡的一樣,成因是少量的油累積長時間高溫的結果。可用蘇打推掉。
作者:
iFann
(好餓餓餓.....)
2022-07-21 11:25:00
油垢,鋼刷用力刷掉就好
作者:
keizeo
(小擦擦)
2022-07-21 20:22:00
這應該是污垢喔 用小蘇打粉泡比較好清
作者:
wue5610
(彤菱媽)
2022-07-28 12:55:00
用了多年鐵鍋後真的,熱水,洗碗精,剛刷,鬃刷我都隨性用了,有的就是很會生鏽,土克和極目前是我最愛。
作者:
Bpqq
(我是帥哥)
2022-08-04 20:38:00
就是油垢而已,加水加清潔劑上瓦斯爐開火刷一刷即可
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