[問題] 不煎，氣炸鍋 vs 烤箱做牛排 acosy PTT批踢踢實業坊

作者: acosy (acosy) 2022-07-09 07:51:29

如果不經過煎的這個步驟，
也不經過舒肥的步驟，
簡單的說，
就是牛排解凍後，只經過一道加熱的工序，
大家會選擇烤箱還是氣炸鍋？
牛排是嫩肩，約三公分厚。
不煎不舒肥，會選烤箱還是氣炸鍋？

作者: yoyo830917 2022-07-09 08:48:00

水煮

作者: zzzzzjosh (哈哈哈哈哈) 2022-07-09 11:38:00

三公分你不先煎鎖住肉汁直接烘烤保證柴給你看不然就是夾生

作者: abechang (bear) 2022-07-09 11:46:00

氣炸鍋可以快速加熱表面，效果應該會比烤箱好非常多，但還是建議先把雙面煎上色會比較好

作者: howardcd (擬蛇龜) 2022-07-09 14:24:00

烤箱，100度3小時

作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2022-07-09 14:37:00

氣炸比較快味道也香

作者: Aerialy (ZZ) 2022-07-09 22:48:00

先低溫慢烤再最高溫烤表面

作者: tinybunny (潛水艇) 2022-07-10 10:51:00

微波爐

作者: a8312116 (折一半都比你長) 2022-07-10 12:01:00

沒有鎖住肉汁這種事煎主要就為了梅納反應而已…

作者: dingdingding (丁丁孩) 2022-07-12 13:39:00

我是用氣炸鍋比較多但特福最近有一台燒烤氣炸鍋也是主打先煎再氣炸牛排有點興趣

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