很喜歡吃吐司麵包類食物
常常買有料吐司或有料麵包回家冰冷藏（通常兩三天內吃完）
像是明太子法棍/芋泥吐司/起司肉鬆麵包等之類的
但每次回烤，不是頭頂料燒焦就是中間還沒回溫，要不然就是乾到悲哀
真的好想吃回烤後能像剛出爐的麵包啊~~
外酥內軟嫩有水分難道這麼難嗎QQ
因為家裡已經有阿拉丁小烤箱/氣炸鍋/旋風大烤箱，位置有限，想往小容量下手
查過幾款蒸氣小烤箱，
最貴的百慕達太低，加料麵包常常太高，似乎不適合
其他款好像也都太低或要預熱，比較不方便?不知道有沒有用過高的免預熱的可以分享?
目前看到國際牌的NB DT52
好像有符合（因為也常回烤pizza）
但它不是蒸氣烤箱，沒加水
會不會烤出來又乾到悲劇?
跪求各位大大推薦回烤有料麵包/吐司就像剛出爐的機器給我了，謝謝!!!!

麵包不要冰冷藏，冰冷凍。烤之前噴些水，普通烤箱也外酥內軟。冰冷藏水份會跑掉。

麵包保存用冷凍代替冷藏 以減少老化 阿拉丁不是號稱瞬熱嗎 沒蒸汽可以自己噴點水在麵包上

這好像是技術問題

冷藏..你買再高級的烤箱都一樣

如果是整塊或是整根很胖的麵包 在冷凍前就切片切好回烤不需要退冰 烤箱先預熱 再從冷凍庫拿出來 分片排好 留有間隔 稍微噴水再烤如果很堅持不切 整個用鋁箔紙包好再烤以免外皮燒焦

澱粉在冷藏的老化速度是冷凍的好幾倍

我覺得你沒做好的地方就是控制溫度時間，不然一個麵包冷藏都能烤到外焦內冷其實也是蠻厲害的，其他麵包還不好知道大小，不過起司肉鬆麵包應該就那個樣子，外層是容易焦沒錯，不過控制一下應該不是太大問題

你這些設備完全沒問題，至於方法可以去參考吳寶春網頁的回烤說明

你烤溫跟時間是什麼？

麵包不吃冷凍，要吃退冰放電鍋乾蒸計時20分一樣好吃

是你的技術問題，多查查多實驗吧

噴水微波

電鍋蒸比較好吃

試試150度烤久一點.

起司肉鬆?還是起酥肉鬆呀?

麵包加熱首推百慕達

麵包用蒸的很軟Q

土司要像剛出爐只能用蒸的一般麵包用小烤箱烤就可以，但建議視大小分次加熱，要一次就烤好冷凍的麵包並不容易，可能要切才行

可以試試看下面墊鋁箔放電鍋不加水蒸

試試先蓋鋁箔烤 到最後再拿開鋁箔烤一下就可以

先低溫(大概120)加熱，再高溫讓外表變酥

不用換烤箱啦,烤前噴水,上面蓋鋁箔防烤焦;或是底部墊鋁箔用電鍋乾蒸

要先微波到溫熱再烤表面

可以用電鍋不加水加熱，一樣好吃

冷凍拿出來就普通9L小烤箱不能調溫的，轉5分鐘，時間到不拿出來再燜五分鐘，就外酥內軟了。 大烤箱就是要預熱+噴水+一樣不要烤太久用餘溫悶，瞬熱烤箱沒用過就不知道了。悶多久你自己再微調

冷藏是在殺麵包加速老化，在意口感就不要冷藏，請冷凍。

不要冷藏。冷凍取出不退冰，120度(或更低亦可)(這是覆熱不是烤熟)十到十二分鐘，可以先大量噴水(Muju的噴水瓶很好用)你弄錯溫度和時間了，不然現有的烤箱都夠了高溫是買那種半熟麵包(像有心肉鋪子或法國冷凍麵糰)才會需要。註:覆熱回溫烤好的麵包時烤箱也不用預熱。但半生麵糰那種就需要預熱比較好

麵包冰冷凍，要吃拿出來先微波20秒再烤就不會有外焦內凍的問題，也節省烤的時間

現有的設備都夠好了 完全是技術問題

180度會焦的話就降低溫度啊...

用蒸烤爐的熱風+蒸氣效果蠻好的~~

微波再烤

大同電鍋乾蒸，我目前試過最好的回加熱就是大同電鍋用烤箱加熱，幾乎都會烤過頭，然後內部還沒熱

麵包要用密封袋放冷凍，不開袋退冰要6小時回溫。酥脆烤法是140-150度，看麵包半徑調製

樓上大大們都有說了，低溫長時間烤熱，怕料會焦就蓋鋁箔，中心都熱了再拿掉鋁箔烤表層到你要的樣子

飛牌氣炸鍋回烤麵包蠻優秀的，一兩分鐘就很酥脆，就算烤冷凍香蒜厚片也超像現烤

我以前都冰藏耶… 原來一直都冰錯了

麵包冰冷凍 烤前灑點水

用氣炸鍋

你冰冷凍之前要把麵包裝在紙袋，然後再套塑膠袋。要烤之前要放冷藏退冰，再進烤箱

氣炸鍋 麵包噴水冷凍麵包不用退冰140度 不會焦不想噴水 可以用鋁箔紙包起來

https://i.imgur.com/17AnSm3.jpgDt52似乎不錯

雖然樓主覺得百慕達烤箱太低，但認真推這台烤麵包神器，麵包、吐司拿去再烤一次不會乾又好吃，連7-11麵包都被賦予美味，真的不是一般烤箱可以比的