以前覺得做菜很麻煩 肚子餓了就想立刻吃到東西
所以從沒下廚過 最多就泡麵打個蛋
但年紀漸長 為了健康開始自己煮
意外發現其實做菜蠻有趣的
目前是一個人住
下班後一次做兩餐 晚餐加隔天便當
不喜歡隔夜菜跟吃重複菜色
所以前一日晚餐菜色拿來帶便當是極限
===下面廢話較多 可直接看最下面的照片分享===
我準備菜單有一些原則
1.營養均衡
蛋白質(1餐抓100-150g生重)、各類蔬菜(1餐抓300g)、澱粉(適量不過多)都要有
每天都要吃深綠色蔬菜
所以習慣是一天煮深綠色蔬菜 一天其他類交替煮
因為會拿來帶便當 深綠色蔬菜料理前一律先燙過去除硝酸鹽(硝酸鹽是水溶性)
只要有達到上述營養均衡要求
無論是幾道菜我都不太在意
2.配色好看or整桌盡量是同國菜色
這是個人強迫症(?
3.一律照食譜
在開始下廚以前曾自己發想弄出地獄料理
開始認真下廚後 一律照食譜
發現只要乖乖照食譜基本上都不太會出錯
自從我照食譜後 每餐做出來的菜色我自己都吃得蠻開心的 也覺得好吃
我會參考各類料理網站
找最多人做、很多人回饋說好吃、食材份量清楚、作法相對簡單的食譜來嘗試
然後依據我想做出的份量調整食譜的食材比例
覺得食譜口味太重的話會適當降低一點點調味料的比重
但甜點類的我就不敢亂來了
大家都說做甜點是化學實驗 不能不照比例
常看很多人說一人份很難準備
包括容易買太多、食材難保存、常須吃重複菜色
但我這樣做下來 基本上都能每日換菜色
食材基本上也都沒放到壞掉過(除了新新手時期保存不當丟過很少量的東西)
因為我不上市場(新手怕被凹一直不敢去&時間難配合)
買肉跟海鮮只趁熊貓打折時下訂各家大賣場
買菜會去有標價的蔬果量販店買
所以食材費用沒辦法壓太低
有估算過一餐純成本大概80-90元
但相較於外面賣的健康便當動輒130起跳
或一般便宜便當但重油重鹹(有在下廚後就真的會有點怕)
這個成本還算可以接受
再者我做的一些菜色 如果上館子吃常常都200起跳
所以自己是覺得還是有省到
===以下是照片分享(圖多)===
先來個較費工版本的
通常是假日、特殊節日或當天運動量非常大的時候會煮的東西
https://imgur.com/WSITKAy
特殊節日 法式料理(橙汁鴨腿排、焗烤番茄盅、法式洋蔥濃湯、檸檬塔)
https://imgur.com/UGMbl15
https://imgur.com/bJkQqgM
特殊節日 港式料理(港式蘿蔔糕、脆皮燒肉、奶油焗白菜、珍珠丸子、糖不甩)
https://imgur.com/3hDvUxi
https://im
爬山後大吃 煎牛排配蔬菜
https://imgur.com/ST77vZl
假日早餐 隔夜燕麥+花生熔岩漢堡
一次做了很多漢堡排 把漢堡排分別拿來做美式跟日式風格
https://imgur.com/BBYWQG3
假日早餐 花生燕麥水果優格 漢堡排(日式醬料口味) 小黃瓜馬鈴薯沙拉
https://imgur.com/uS72WwA
焗烤漢堡排 漢堡排第三種吃法
https://imgur.com/V7jPJNj
爬山行動糧 塔可飯 上面為莎莎醬
https://imgur.com/yCZHJ1j
假日早餐 生菜沙拉佐莎莎醬 蜂蜜法式吐司 熱拿鐵
莎莎醬被拿來二次利用
https://imgur.com/WpN5mNb
爬山行動糧 吐司蘋果派
https://imgur.com/qBvGgKU
爬山後大吃 紙包奶油檸檬烤鮭魚 配適量蔬菜 香煎馬鈴薯塊
https://imgur.com/bdGWsxh
蛋餅皮披薩 熱水果茶 優格沙拉
https://imgur.com/5Cg5u4F
假日早餐 香蕉鬆餅配熱拿鐵
https://imgur.com/QAvV5El
假日早餐 法式可麗餅配熱拿鐵
https://imgur.com/k4IjvVS
假日早餐 薯泥烤蛋配熱拿鐵
https://imgur.com/bhZyCwa
假日下午茶點心 法式吐司換別的擺盤
https://imgur.com/C1I7F5P
假日早餐 生菜沙拉 鮪魚玉米蛋餅(自製餅皮)
https://imgur.com/Qdhgawe
假日早餐 起司菇菇盒子
https://imgur.com/jhsU7hV
早餐 全麥吐司蛋塔
https://imgur.com/W9laEDx
早餐 韓國馬鈴薯起司餅
===================
接下來是一般晚餐跟便當菜
https://imgur.com/r7TzHg7
https://imgur.com/baIGtwO
https://imgur.com/0S7Vt82
佃煮柳葉魚 蒜香奶油煎杏鮑菇 培根炒荷蘭豆
https://imgur.com/yOCjpt9
彩椒煎蛋 奶油香煎豬排 蒜炒菠菜
https://imgur.com/8cooNj7
彩椒炒杏鮑菇(彩椒二吃) 馬鈴薯燉肉 麻油高麗菜
這餐配色沒配好 看起來比較不漂亮
https://imgur.com/f9JuC4P
月見茼蒿 蘿蔔玉米排骨湯
https://imgur.com/WpDLhp3
居酒屋版雞肉炒烏龍 芹菜炒黑木耳 蘿蔔玉米排骨湯
因為次日沒法帶便當 所以不得已留了一份玉米排骨湯
https://imgur.com/SdCYvyL
香菜煎蛋 辣蔥油口水雞 阿基師版清炒高麗菜 薑炒菠菜
https://imgur.com/1gifPHX
山茼蒿涼拌豆腐(茼蒿二吃) 橙香蜂蜜烤雞小腿
https://imgur.com/EGqQl2g
日式涼拌山茼蒿(茼蒿三吃) 香炒絞肉四季豆
https://imgur.com/l8Potim
韓式涼拌菠菜 蒜煎里肌肉排 焗烤白醬筆管麵
https://imgur.com/odcwTTf
蜜汁味噌豬排 絲瓜盅蒸蛋
https://imgur.com/4p6hAgI
薑汁燒肉 絲瓜炒蛋(絲瓜二吃)
https://imgur.com/OVLqzgk
奶油香煎蘿蔔排(白蘿蔔二吃) 魚香茄子
茄子忘了放醋沒保住紫色 配色稍微失敗
https://imgur.com/xpMUZh1
奶油烤玉米(玉米二吃) 清蒸鯛魚 滷汁燙茼蒿
https://imgur.com/ZKLSwwP
白菜滷 剝皮辣椒香菇雞湯
https://imgur.com/69hZxT9
夜市版烤玉米(玉米三吃) 酥煎虱目魚柳條 剝皮辣椒雞清湯
前一餐剝皮辣椒香菇雞湯湯裡的香菇跟雞肉拿來帶便當 剩下的湯剛好拿來晚餐喝
https://imgur.com/ti1Zuwy
菠菜烘蛋 滷味
https://imgur.com/59RVeQu
高麗菜香菇鹹粥 京都排骨 涼拌蒜末四季豆
https://imgur.com/JnJGntA
番茄雞蛋麵 鹹蛋炒菠菜 地瓜麻糬球
https://imgur.com/UBw7t8k
枸杞菠菜 醬燒雞里肌
https://imgur.com/WmhH8Eq
蟹黃豆腐煲 鹹蛋白炒青江菜
鹹蛋蛋黃跟紅蘿蔔拿來弄蟹黃 剩的鹹蛋白拿來炒青江菜 不用另外調味
https://imgur.com/wn40LJ3
清蒸大比目魚 香菇炒小白菜
https://imgur.com/CHycJwI
蘿蔔絲餅 蘿蔔燉肉 麻油高麗菜
蘿蔔絲餅這是一次做的量 當餐只吃兩個 其他拿來帶便當或當早餐
https://imgur.com/JUy4IW2
麻油雞湯 小黃瓜炒雞丁 菠菜炒金針菇
https://imgur.com/gJSyOnN
奶燉雞胸肉 青菜豆腐湯 沙茶拌地瓜葉
https://imgur.com/oFXv33K
洋蔥雞丁 紅豆湯圓 番茄菠菜炒蛋
https://imgur.com/DQoc3fg
紅燒牛肉湯 南村番茄炒高麗菜
https://imgur.com/NhpNu06
紅白蘿蔔紅燒湯 塔香茄子 洋蔥燒雞肉
會有紅燒湯就是因為做了紅燒牛肉湯 一份當餐吃掉 一份把配料拿來帶便當
剩的湯就在拿來燉一次紅白蘿蔔當晚餐配湯
https://imgur.com/WqNOPJv
醬燒多利魚 豆皮白菜
https://imgur.com/Byq4s8q
麻婆豆腐 清炒水蓮
https://imgur.com/lcogUAJ
香菇高麗菜炊飯 檸檬奶油煎干貝 番茄豆腐炒蛋
https://imgur.com/ICd5Ovl
蒜蓉嫩蒸雞胸蓋飯 炒油菜
https://imgur.com/AJyyFFV
蒜頭洋蔥雞湯 荷蘭豆炒香菇 茼蒿拌蔥油
https://imgur.com/nWE2xSl
芹菜肉末炒鴻喜菇 菠菜炒香菇 洋蔥番茄清湯
https://imgur.com/rM1nP0x
嫩炒魷魚 番茄馬鈴薯燉豬肉 醬燒金針菇玉米筍
https://imgur.com/PQ12II9
白菜滷 塔可麵 蠔油炒豆腐
https://imgur.com/IhHE1wm
蔥爆牛肉 奶油炒白菜
配色最失敗的一餐
https://imgur.com/GOqBp1y
這餐菜色忘了做紀錄 忘了確切的菜名是什麼了~~~~
https://imgur.com/CGI1ihK
沙茶牛肉肉燥炒茼蒿 羅宋湯
https://imgur.com/Bexw6hT
牛丼 關東煮湯
關東煮湯失敗了 挑到太複雜的食譜 沒按食譜做就做出四不像
https://imgur.com/9UZc1si
紅燒番茄豆腐 青椒炒牛肉 鯛魚薑湯配金針菇 炒山茼蒿
https://imgur.com/ZFMfzXB
瓜仔肉燥拌麵 燙地瓜葉拌鵝油香蔥
老實說地瓜葉我還不太會處理 莖的部分都蠻硬的 難道太粗的應該要挑掉?
https://imgur.com/HuXvE4i
https://imgur.com/GwmFrPh
檸檬鯛魚片 油菜炒玉米筍雪白菇 紅豆芝麻湯圓
https://imgur.com/aqiQW9f
https://imgur.com/5Zjq3SP
白酒海鮮義大利麵 玉米濃湯 義式烤蔬菜
https://imgur.com/tsXudMq
九層塔辣炒牛絞肉 番茄蔬菜湯
雙菇炒肉絲 青江菜炒木耳
高麗菜煎餅 清蒸鯛魚
隔夜燕麥
這是比較初期做的
把多餐都整理在一起
https://imgur.com/cig9Hgh
味噌牛肉絲 清炒茼蒿
https://imgur.com/XDBZtjk
蒜味白酒蝦仁筆管麵 番茄洋蔥濃湯
https://imgur.com/9uWLDP0
花生濃湯
之前為了弄糖不甩買了生花生 剩一半拿來煮花生濃湯
===============
以上是我這兩個月做的料理
沒想到這樣一回顧我還真的解鎖了不少菜色
整理起來真的累人~~~