其實是最近被全聯社團的油雞系列燒到
買了幾次油雞翅跟油雞胸回家吃
覺得料包裡少少的雞汁跟蔥油有夠好吃
但是原價太貴了不能常買想自己做
網路上看了一些食譜都說水裡加蔥薑鹽米酒煮雞腿，煮完取出雞肉那個湯再滾一下就是雞汁
但我覺得煮起來就是雞湯，
不是淋醬的雞汁那樣濃郁的味道
也試過用蒸的，在雞肉上放蔥末跟薑片
蒸雞腿是好吃，因為沒額外加水，雞汁也濃郁，
但蔥薑的味道就變得有點獨立沒有融合進雞汁的感覺
味道離全聯的還是差了一點
（難道是因為我沒加味精）
而且蒸雞胸就好柴，雞胸的湯汁味道就更淡了完全沒有雞汁的濃厚感
請問板上有神人可以複製出近似全聯油雞系列的味道嗎
那個拿來自製鹹水雞真的有夠好吃

雞胸要泡著煮滾不要用蒸的，連湯汁一起分裝要吃再取出來切。拿點雞油炸油蔥酥，過渣。淋在切好的肉上面，也可以再灑點胡椒鹽

醬汁本身要夠鹹，泡醬汁放冷藏兩天入味

可以做好分裝連湯汁冷凍，要吃時解凍切片不用加熱，淋蔥油胡椒鹽就可以吃了煮的水可以加點鹽 米酒

不知道為什麼都找不到這種油雞的食譜 我已經疑惑多年了網路上查到 做出來大部分都是蔥油雞或鹽水雞的味道 跟油雞還是有點距離

味道的答案就在背後成分表

我是說市場上買過的那種包裝油雞，吃過後我自己試出來的方法味道接近，也曾試過加蔥薑，蒸過的等方法味道口感都不對，原Po可以試試我的方式，然後水不能大滾，要滾不滾到胸肉熟即可關火泡到稍涼連汁分裝，連汁分裝是重點，然後可以一次做起來分裝冷凍要吃再切。試過切好包，不切包，冷藏，冷凍包，口感味道都不太一樣，個人最喜歡的就是分裝冷凍要吃再切片的方式

最近我剛好也想做耶，有看到夢幻廚房在我家的油雞食譜，感覺應該是好吃的，這幾天想試作看看

這樣吃起來的雞胸比我在小7買的舒肥還要嫩又多汁，拿來單吃或加調味料也可以，配點蔬菜當沙拉也可以

她的做法是煮雞肉的水先放一點香料，雞腿煮好以後泡冰水冰鎮，然後雞湯再下去做淋汁

其實就跟醉雞做法一樣只是把黃酒換成紅蔥頭攪碎的紅蔥頭用油炸炸到金黃色就要撈起不然會過焦最好用雞腿來做冷水剛好淹過雞肉要放塊薑一起煮開大火至水滾關小火火調到水有在滾情況下再煮一分鍾關火放涼之後撈出放到冷凍櫃約30分鐘不能到結冰的程度這樣雞凍會又厚又漂亮然後把煮雞的水只加鹽巴味精（鹹度要比煮湯時的鹹度多個1倍）和自己炸的紅蔥頭酥和幾片當歸再把凍過的的雞腿拆掉骨頭放到調好的湯汁泡放冷藏一晚就可以了補充：鍋子大小深淺和雞肉數量會影響熟度這部分很難量化我提供的經驗是以30隻仿仔雞腿用2呎的鋁盆的經驗也是經過好幾次的才找得到最佳狀態再補充：炸過紅蔥頭的油、是這道菜的精華雞肉切好擺盤再淋上少許、保證賣相100分原來我搞錯了對不起請忽略以上流言QQ

哇謝謝建議，我覺得我就是少加了紅蔥頭啊！！！我增加鹹度減少水量再冷藏泡過夜看看，謝謝大家回應！

我是把氣炸雞腿排的油加熱 拿去淋醬油 油會帶鹹 並且有焦醬油的香氣

家樂福的熟食烤雞拿去蒸 盤底都蠻多雞汁的 可試試