[問題] vitantonio 鬆餅機做鬆餅 TSLA66 PTT批踢踢實業坊

作者: TSLA66 (TES) 2021-09-12 16:20:30

請問要如何讓上下面都硬變深呢？沒有預熱烤了五分鐘已經有點焦味了…
https://imgur.com/iFGhlid
左邊是下面格子裡顏色沒有變深
右邊是上面幾乎沒有變深還是軟的
食譜：
奶 97g
麵粉 77g
泡打粉 5g
蛋一顆
糖25g
一滴香草精

作者: roromsu (幸福的風景) 2021-09-12 16:26:00

小v烤鬆餅需要預熱

作者: TSLA66 (TES) 2021-09-12 17:06:00

可是第二批也長這樣…

作者: cloud016 (大白) 2021-09-12 18:19:00

很難，所以我賣掉了 XD

作者: graceyue1023 (graceyue) 2021-09-12 20:02:00

我沒有使用泡打粉跟香草精，我是使用奶油，網路上還有很多版本的食譜可以試試看！

作者: ddyyii (陰天美少女) 2021-09-12 20:03:00

要先預熱倒下麵糊兩三分鐘後要翻過來，上下顛倒，受熱才會均勻

作者: dslite (呼呼) 2021-09-12 20:25:00

這台不是雙面加熱嗎? 需要翻機器?

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2021-09-12 21:12:00

你的麵糊倒太少,所以很沒有滿模的地方接觸不到模具,自然不容易上色

作者: unfair (怕魚的) 2021-09-12 23:22:00

預熱然後翻機

作者: perfect1030 (victoria) 2021-09-12 23:30:00

我買這台到最後都懶的用，直接用平底鍋比較快，洗也不麻煩

作者: cindy1688 (tama) 2021-09-12 23:33:00

一定要預熱

作者: Tchieh (貴幸) 2021-09-13 00:29:00

1.要預熱。2.塗油不要太多，不然容易塌掉。3.倒下去1分鐘後建議翻面，即便雙面加熱，麵糊在完全硬化前還是有流動性翻面可以比較均勻，而且也補足麵糊可能不足的問題。

作者: zsyen (自由) 2021-09-13 08:55:00

這台別翻機壓，保險絲容易燒掉

作者: TSLA66 (TES) 2021-09-13 10:55:00

多加一點泡打粉讓它漲上去可行嗎？

作者: masaisleader (it's me!) 2021-09-13 12:14:00

小V要預熱.然後麵糊要濃稠一點不要呈現稀的狀態.還有.麵糊要佈滿烤盤烤起來才會兩面都漂亮

作者: naini (斷翼天使) 2021-09-13 12:28:00

我自己因為不想翻機,我會自己手動翻面鬆餅再烤一下

作者: TSLA66 (TES) 2021-09-13 14:26:00

麵糊很難再加看照片已經溢到邊邊了瓦斯爐烤盤因為不沾塗層溫度不好控制所以心裡過不去怕直火溫度過高揮發出有毒物質

作者: tinybunny (潛水艇) 2021-09-14 00:22:00

買市面的鬆餅粉烤看看，爐具烤感熟悉後再自調粉漿，奶油會讓粉漿消泡凹陷發不好看，試試只塗第一回烤前奶油，多倒點粉漿彌補消泡發不起來的缺角，

作者: wue5610 (彤菱媽) 2021-09-16 00:49:00

重點在食譜配方比例，有的是鬆軟配方，有的是酥脆配方，還有，正確是不能翻機

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