先謝謝上次回答我關於ポン酢的推文。
還順便買了一些板上有推薦的調味料。
https://i.imgur.com/F3gAmsx.jpg
我覺得都很好吃～
然後鷹嘴豆的問題。
我買乾的回來後先照著板上文章試做。
做過一個鷹嘴豆沙拉。
還有獵人燉雞放鷹嘴豆進去試試看。
以及一個烤鷹嘴豆零嘴。
以上三個以我不會做菜的人而言，自己覺得還不錯吃。
但口感上覺得鷹嘴豆太硬了。
我是泡水隔天就大同電鍋一杯水蒸到跳起來。
如果這樣還不軟那需要再蒸久一點嗎？
因為接下來想做鷹嘴豆泥。
（我是因為最近便利商店有鷹嘴豆泥產品才第一次吃到，就想自己做做看～）
由於沒有壓力鍋也沒有調理機與調理棒。
就想說讓鷹嘴豆夠軟，用叉子壓一壓就好。
所以想知道怎樣才能讓他變更軟。
啊…還有想請問一下要怎麼分辨是不是高山高麗菜？
或是高山高麗菜一定要去菜市場買？
我基本上都是去愛買或全聯購買。
但那天看到他也不是寫高麗菜，是寫甘藍。
旁邊也有進口甘藍，好像是越南來的。
我想了半天選了普通甘藍，放火鍋煮但覺得好像沒有外面的好吃。
很難形容…感覺很塑膠？
所以想知道要怎麼選。
謝謝～

家裡有泡打粉的話加一點點泡打粉到泡豆子的水有幫助 不然就再多蒸一下也會軟 我也好喜歡吃鷹嘴豆

鷹嘴豆要加一點蘇打粉 或是鹽 比較好煮到軟透 再打泥（在英國我是直接買煮好的罐頭豆啦 ）

小蘇打

蘇打粉才是對的!我上面說錯了 baking soda baking powder 傻傻分不清楚

夏季國產高麗菜基本上只有山區才種的起來哦！ 不過品種會是耐高溫的，口感吃起來比較硬一點。

高麗菜要挑選有中空感澎澎那種才不會難吃難煮爛以前生手不會買，挑扎實重手那種就是會塑膠感

我處理過一次是泡水16個小時, 然後用電鍋煮. 豆子有夠軟但是豆子皮一大堆 不知道要怎麼去掉

豆泥用篩網+湯匙過篩 就會很細

手帳超強 順便回一下統一綺麗油是日清主推MCT中鏈脂肪酸那款，這是調和出來的結果，主要訴求是不容易形成體脂肪。 菜籽油擁護者通常比較在意的是omaga3跟9的含量。 兩個我都吃過覺得都還不錯，就看你喜歡哪個風味的表現。

亂入推壓力鍋。我是煮紅豆湯用電子鍋跑了三次行程仍然很硬之後憤而購入，煮過兩次鷹嘴豆，非常輕鬆~ 雙十一又快到了，有缺什麼價差很大，可以期待一下~

水加多一點就會軟了

電鍋我都煮兩次 就很軟了～但我是用調理機打泥

我用金小萬煮很軟好吃有栗子的感覺高麗菜要空空的. 尖頭. 但現在高山的超貴. 前兩天買一顆快200

蒸久一點，然後蒸的時候也要泡在水裡，熟了在把水倒掉就好

煮豆類或燉軟骨用壓力鍋真的事半功倍

推樓上的軟骨！最喜歡Q軟口感入味的軟骨飯

小蘇打

高山高麗菜不是會造成土壤流失...(沒有要戰)

高山不是種蔬菜的地方

鷹嘴豆,小黑豆,紅扁豆是我每天的主食。鷹嘴豆泡過蒸熟都還覺得硬,要不要考慮改成紅扁豆,一樣很營養,更好熟更鬆軟。

1.1杯豆加2杯水浸泡至明顯脹大 2.電鍋外鍋加水2杯，蒸熟(呈乾飯狀)3.多加1-2杯水至淹過飯，外鍋放2杯水再煮一次。如此可得超軟豆。紅豆亦可這樣煮。

壓力鍋最快，氣閥上來10分鐘搞定