[問題] 鐵炒鍋潤鍋養鍋方法是否正確 a600tw PTT批踢踢實業坊

作者: a600tw (Peter) 2021-06-22 23:54:14

最近幫剛買的極鐵鍋照搜尋到的方法洗鍋開鍋（未乾燒）
後兩天炒蛋炒菜完快速刷洗後烘乾再上油略燒到為冒煙
https://i.imgur.com/xdTIcyu.jpg
燒完鍋底側有這樣斑點像油漬但摸起來不會粘膩
請問這是燒壞的油嗎@@？還是不完整的油膜？

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-06-23 07:43:00

其實煮完刷乾淨燒乾就可以…不用再倒油燒乾，我的極鐵鍋一個禮拜沒有開火也不太會生鏽。要養鍋的話，把炒蛋或煎肥肉放最後一道菜煮就可以，我都這樣

作者: fortrees (九黎鯀) 2021-06-23 09:59:00

鍋子沒洗乾淨的油原來有再上油

作者: lordmi (星宿喵) 2021-06-23 11:25:00

不完整的油膜不過同一樓，剛買極鐵鍋我也是每次都燒油膜但發現根本沒必要多事，刷乾淨燒鍋變深藍色放著就好

作者: magic999 (小虎) 2021-06-23 13:49:00

抹完油燒到冒煙當然會這樣啊XD 油都被燒乾固化了

作者: THC0988 (DUI) 2021-06-23 15:27:00

看起來是油無誤

作者: ppyu (ppyu) 2021-06-23 17:38:00

我是煮完後簡單用菜瓜布清洗一下，烤乾了關火再刷油耶！完全不會有這種狀況一塊一塊的，這樣養完鐵鍋才會油亮亮的啊～

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2021-06-23 18:47:00

上油是一滴然後推滿整個鍋子原PO油明顯太厚

作者: kuk9527 2021-06-23 19:20:00

開鍋那次塗就好啦～有天天煮的話，炒完洗好燒乾就好。趁鍋熱清水洗，不是很油膩的話就別用清潔劑洗。

作者: littlebonnie (邦尼) 2021-06-23 21:31:00

明明不刷油也可以不沾第一道菜稍微油一點就好為什麼要倒這麼多油在鍋子上放隔夜啊是有什麼好處嗎

作者: yoyufaye (^v^) 2021-06-23 23:29:00

洗完鍋燒乾，後等微溫再用紙巾上薄油,乾鍋溫度不要超過你用的油的發煙點,(這種薄鐵鍋一不小心可以燒到300度)上油的時候冒煙就代表你鍋溫太高了!上完油等鍋冷就好了,不用再燒一次啊！

作者: littlechaos (pretty good) 2021-06-24 09:02:00

“烘乾上油略燒到微冒煙” 這不就空燒嗎不好意思沒看仔細洗完烘乾就好了常常使用的話不用特地上油

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2021-06-24 09:51:00

鐵鍋使用下來我後來塗油不是為了不沾純粹是為了防鏽

作者: ctling (LABYRINTH) 2021-06-26 19:39:00

鐵鍋刷完直接烘乾就好，不必再上油

作者: honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去) 2021-07-01 12:01:00

我也會烘乾上少許油，但不用加熱到冒煙，這樣油會劣化家裡也會很臭。一般煎炒少量的話就不再加油，直接一鍋到底，但我這個作法至少3天要用一次鍋，不然油在鍋內也是會氧化酸敗變臭臭的

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