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這幾天實在太想念沖繩了，尤其嘴饞每次到訪沖繩必買的當地點心「サーターアンダギー
」(砂糖天婦羅)，於是決定在家挑戰看看。材料很單純，只需要準備低筋麵粉、泡打粉、
蛋、糖及食用油就可以製作了。
做法如下(約12顆)：
(1)將全蛋1顆、糖80g攪拌均勻(蛋液跟糖打勻之後，呈現一種閃亮亮的布丁色，看起來就
已經很好吃了)。
(2)接著將160g低筋麵粉、3g泡打粉拌勻後，分3次倒入蛋液中攪拌成麵糰。倒最後一次麵
粉時，麵團已經有點攪不動了，這時候要加入10cc食用油，會比較好攪拌。
(3)完成的麵糰先在冰箱放置30分鐘醒麵，接著在鍋中倒入(可耐高溫的)油炸用油(大概約
300cc)；開小火待油溫來到160度的時候，就可以準備下鍋油炸了。
(4)雙手再抹上些食用油，把麵糰揪成乒乓球大小，略搓成圓球狀後就可放入鍋中油炸，
一下鍋很快的麵糰就膨脹起來了！因為油用的比較少，期間要不斷的用筷子去翻轉麵糰，
這樣受熱比較均勻。
(5)維持小火炸約8分鐘，炸至表皮成酥脆金黃色就可以撈出。撈起後用廚房紙巾吸取多餘
的油，稍微放涼就可以吃囉！
剛炸好的サーターアンダギー外酥內鬆，吃起來熱熱甜甜的，單純的麵粉香與甜味，嗚嗚
嗚沒錯就是這個讓人懷念的味道(つД`)
邊聽琉球三線民謠邊吃現炸砂糖天婦羅，假裝自己在沖繩渡假，再有罐冰涼的さんぴん茶
就更棒了www
薛鐵支的冒險日誌
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第一次看過這種點心 單純感讓人好快樂

有點像雞蛋酥上香甜的那部分，不知道一不一樣

從3看到4以為是手抹油要下油鍋了XD

台灣好像叫開口笑，但其實沒看過店家在賣耶

大部分是路邊攤在賣，東區216巷就有應該是叫雙胞胎

好喜歡吃這個

跟雙胞胎口感不一樣耶，這個外層是脆的像餅乾，裡面我覺得類似比較扎實的磅蛋糕？

感覺有點像炸發糕

覺得像炸發粿+1

台中好像有賣包餡的

我覺得比較像炸久一點冷掉的在來米粉雙胞胎

開口笑會裂開一些過年期間比較常看到...

看起來好甜又好吃的感覺

這個超好吃的!!!!

這個我小時候我阿嬤常常做給大家吃！吃到覺得厭煩..

不知道跟西子灣的雞蛋酥吃起來像不像～

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在台南的點心老店「新裕珍餅舖」找到台灣傳統的開口笑，真的長得很像，雖然口感不太一樣，但充滿芝麻香氣很好吃！

口感跟雙胞胎完全不一樣自己是逛沖繩市場看到很多當地人買就跟著買 我買的那家蠻多口味可以選的，幾年前這家記得當初估狗沒中文評論，這幾年看多很多外面酥裡面紮實有點軟黏的感覺，有抹茶，芝麻，黑糖 地瓜口味 真的會懷念啊