一般拿來炒東西的時候
因為不是很常煮
每次買蔥薑蒜
都放到發芽跟爛掉 不然就發霉
之前逛大賣場有看過XX坊 有出這些風味油之類的
如果直接買來拿來炒菜料理用
味道會不會差很多
想請問有人用這些替代新鮮的蔥薑蒜嗎

你可買新鮮的材料來自己做成油

自己做蒜油+1

辛香料切好可以冷凍

不是不行 歐美就有這種調味油專門賣給老外弄中式料理的 但要注意能否加熱 有些油的香氣是另外加香精...不適合加熱 可能就只是清炒最後淋一點增香吧

炒的話感覺可以 沒試過不知道有沒有差

在傳統市場買一次要用的量就好

蒜頭我都小顆臉皮丟冷凍 一年沒問題

我都用乾燥蒜粒、薑粉跟冷凍蔥花

三種都可以做成油（切碎放消毒後的玻璃罐，鍋子裡面放油加熱，倒進去玻璃罐），薑蒜可以切好冷凍，記得冷凍的時候要分開平鋪，不要一整坨直接凍，等冷凍好就可以放進罐子盒子之類的，要用的時候就可以只拿需要的分量

推薦製冰格，找那種一格1.2×1.2大小的，弄成小塊好收好拿

製作蒜油要充分加熱加熱不當可能會有肉毒桿菌的問題參考 #1NDqh7iz

蔥我會切成蔥末，放乾之後冷凍起來

覺得用蒜油還是不比用蒜頭爆香來得可口

炒完淋一下增加蒜味，我沒試過用它當主要油

蒜薑可以放吧.. 蔥切完冷凍自己做油 菜濾掉可以放比較久

很少用不要自己做容易壞 就買了切細放冷凍 要用拿一些出來

我都把蒜頭剝皮後丟冷凍，要用直接拿出來煮

沒空煮飯時有試過，但要蒜/蔥味夠，油也要多，拌燙青菜還算可以，但五花肉等本來就很油的食材，就會變得更油。而且單價相對高，有空時還是會買真蒜加

不會差很多 因為他們是還新鮮的時候做的 材料品質不知道大批進口和量產冷凍才能降成本 取代看人習慣方便是真的自製的辣椒油就有放蒜跟蔥，可以有很多mix還可以來個芝麻或是花生

代替不了，X油只是炒菜有增加風味。

https://i.imgur.com/OD9Hj2n.jpg推薦一下我的愛醬，拿來炒菜、拌麵都好吃兩罐挖一咪咪加點醬油拌麵跟維力炸醬麵味道幾乎一樣，又不會像泡麵一樣不健康

我有買過 沒啥香味

毓秀麻油薑真的很好吃~~

日本的牙膏狀蒜泥最近可以在全聯買到了，覺得欣慰

喜歡重蒜味，有買一罐蒜油覺得直接拿來炒沒味道，淋炒好的菜第一口有味道吃到後面就只有油感

自己泡過香料油（迷迭香），覺得拿來做中式料理味道完全不能跟爆香比。不過麻油薑泥（我買台灣好農的）做菜倒是不錯。

蔥薑切好放冷凍庫，蒜求口感可放真空室或冷藏低溫區(常溫可放2個月 低溫半年以上)，要用隨時有

我一次切很多 有迷你收納罐 冷凍起來 要用的時候不退冰直下鍋