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[問題] 肉炒好看起來粉粉的

作者: kuofanny (喜米)   2021-03-08 16:29:11
不管炒豬肉或羊肉，
炒好都是看起來粉粉的，
這是為什麼？
肉有用太白粉&醬油醃過
https://i.imgur.com/dYUEwlA.jpg
https://i.imgur.com/Is3iyXm.jpg
作者: t11223342002 (路菜)   2021-03-08 16:53:00
太白粉太多
作者: GEoilo (我不想~~)   2021-03-08 17:56:00
粉下手重的話可以先過油，等爆香後直接下去扮一下就好了
作者: milkcake (光良的星星)   2021-03-08 19:21:00
火侯太小
作者: xheath (heath)   2021-03-09 01:45:00
火沒焦香的感覺
作者: mimishane (mimishane)   2021-03-09 20:41:00
以前看過一個節目 廚師有特別叮嚀過 醃肉用的澱粉最好使用玉米粉 不要用太白粉 我自己使用之後發現的確差蠻多的 很少會出現像這樣的狀況 你可以試看看
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