依照我媽的經驗熱的時候還好，趁熱放到模型冷卻，變溫之後不會黏了才切，像是紙黏土凝固前，熱倒模一次塑形冷卻降溫分切二次塑形放冷，而鍋子糖冷了之後很難洗，可以之後放水煮糖水稀釋，冷卻要看糖溫，會用溫度計看，溫度升到越高成品越硬，溫度低比較可以塑形柔軟，尤其做花生糖，麥芽糖溫度太高做出來的很硬很難咬，而切塊是用菜刀，應該是文武刀，不過怎麼切還是要看做什麼糖果自己煮過焦糖但是放冷了也沒固化，反而放冷之後裝進果糖一罐有裁刀切糖應該更方便，可能還有溫度就用菜刀可能是怕成型之後切不動如果整塊的糖冷了應該很難下刀吧，畢竟很硬阿我媽以前好像有做過咖啡糖或是牛奶糖，不過很硬不太受歡迎，後來都是弄軟糖居多 花生/芝麻糖 藻糖 牛軋糖