[問題] 肉類血水未擦直接醬醃會壞嗎？ HIVE PTT批踢踢實業坊

[問題] 肉類血水未擦直接醬醃會壞嗎？

作者: HIVE (summer) 2021-02-19 11:27:15

晚餐要烤豬肋排
剛把退冰兩晚,已有血水的肉直接放到醬料裡攪拌醃了
弄完才想到忘了先擦乾血水
怕細菌會滋生
到晚上要煮時會不會壞掉了
醃料:
醬油.胡椒粉.五香粉.冷凍的蒜頭末

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2021-02-19 11:28:00

不會

作者: IanLi (IanLi) 2021-02-19 12:46:00

沒差，但退冰再醃要全程冷藏，降低風險。

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