最近在研究白斬雞，
參考過粵菜教學全雞三浸一泡之後的肉質口感跟餐廳一樣，
不過不知道是什麼原因，
雞肉本身吃起來就像是純粹水煮一樣沒有什麼味道，
有看過網路教學是冷水泡過之後抹鹽抹麻油，
好像那個味道也就只有停在雞皮，
要再沾醬油，
但是一般教學都是說不用任何調味的雞肉本身就有味道了。
我用的是已經去頭去內臟的全雞，
請幫忙建議一下是水煮還是哪個準備步驟需要再加入東西來提味，
謝謝!
順帶一提，
悶不夠久切盤之後最內側的肉如果是生的，
可以用蒸的來救，
我則是直接煮到全熟拿老薑和麻油直接炒成一整鍋麻油雞了。