作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-08-22 01:40:20打算星期一做，星期二送人，
找到的食譜是100g鮮奶油配上一顆蛋黃，
手邊有泡了快一年伏特加的香草莢，
蛋液裡的糖會稍少，
以上層的烤焦糖增加甜味，
蛋液用舒肥棒熟成，焦糖用噴槍烤，
這次準備200ml的容器，
因為是第一次做，
聽有經驗的朋友說烤布蕾吃多了會膩，
想請教如何降低甜膩感？
在蛋液內或是烤完的焦糖上，
加入一點刨刀刨的檸檬皮可以嗎？
也有看到食譜有人在蛋液內加少量的檸檬汁或鹽
作者:
tw4563335 (tw4563335)
2020-08-22 02:01:00烤布蕾上層不要用焦糖試試?其實布丁液減糖就很夠了 會嫌的人永遠...
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-08-22 02:03:00想要上面有脆脆的口感，焦糖不能省XD
作者: ssminko 2020-08-22 02:05:00
蛋液依口味減糖
我覺得上層的加糖不但增加不同的口感也增加香氣的深度耶。一定要減糖我會減蛋液裡的。另外,有的鮮奶油吃起來就是會比較膩，要自己試看看
作者:
faalihsy (冬天快來吧)
2020-08-22 03:43:00減蛋液裡的糖+1
降低鮮奶油的比例？全鮮奶油很香嫩但就是會膩，或是做小份一點，一個70～80毫升就好
先試做試吃啊，搞不好根本不膩你還沒做過，只是聽說，就要改東改西然後直接做去送人，這樣順序反了吧
作者:
Agneta (阿妮塔)
2020-08-22 13:59:00吃多會膩～就不要一次吃太多嘛
作者:
jior (大J)
2020-08-22 16:44:00我覺得甜度還是要有到一個跟蛋奶相比配的程度，不然甜度少太多會越顯你奶油的油膩口感，不過還是照上面說的吧，先做出來再來考慮實際上的問題
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-08-23 02:35:00會先試吃，但是禮拜一才放假，怕如果試過才發現太膩會來不及問，所以就先問看看有沒有備案
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-08-23 06:03:00可以先檢討你朋友...烤布蕾要膩很不簡單
做小份量，或多一點人分吃。一口甜甜回味是最舒服剛好的份量。多者為鄙，或邊際效應遞減，多吃不一定加分
作者:
havebeen (新竹DaLampa)
2020-08-23 16:41:00降低鮮奶油比例，不過會成型不易，建議再提高蛋黃份量幫助成型
可以不同品種的糖混用，會讓糖的甜度比較有層次而且烤布蕾吃多了本來就膩啊，所以才會這麼一小個就是吃巧的點心啊