[問題] 自製巧克力堅果棒口感不佳 shendaiche PTT批踢踢實業坊

[問題] 自製巧克力堅果棒口感不佳

作者: shendaiche (阿豆) 2020-08-04 08:55:21

最近看了妙廚老爹的食譜試作巧克力堅果棒
食譜是巧克力 120g 棉花糖 120g 奶油 100g 堅果隨意
先將巧克力削成小碎塊，堅果切碎
用小火加熱奶油到完全融化後
慢慢加入棉花糖攪拌到融化
這時候熄火
分三次加入巧克力攪拌到巧克力完全融化
再加入堅果攪拌後，倒入模具冷卻
作出來的巧克力棒我覺得吃起來巧克力部分的口感沙沙的
感覺可能有哪邊失敗，但我完全沒頭緒....
不知道有沒有哪位版友能為我解惑，感謝QQ

作者: Celestine 2020-08-04 09:01:00

是因為加了棉花糖嗎

作者: ep301177 (feng) 2020-08-04 10:06:00

這感覺是雪Q餅的作法，只是材料不同，換成花生糖的作法會不會比較好

作者: Tunnel (阿落) 2020-08-04 13:05:00

如果巧克力部分感覺沙沙的有可能是加熱過頭

作者: seiyu1989 (Domino) 2020-08-04 13:59:00

堅果棒沒看過放棉花糖的說

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