作者:
minings (minings)
2020-07-31 20:08:46自己會在家烤地瓜，
用的是可以設定溫度的小型烤箱，
模式有吐司，炙烤，旋風。
有嘗試著用180度旋風模式，
五分鐘輪流翻面，
等表面稍微焦，會調低溫度到150度，
烤到地瓜變軟。
但不太容易出蜜。
也試過用炙烤，
跟旋風模式相同溫度時間，
烤出來變很乾很乾，
不易吞下。
想問大家，是如何設定烤地瓜的方式呢，謝謝。
地瓜先選台農57號，氣炸鍋40分180度，保證流蜜糖
作者:
zmeszax (v)
2020-07-31 20:33:00180度20分鐘+200度5分鐘 每次都有蜜
作者:
koboy (小凱)
2020-07-31 20:37:00放入冰箱冷凍45分鐘再烤, 很容易出蜜
作者:
Playdiss (銀河★麒麟尾)
2020-07-31 22:26:00我用平底鍋，加一點水滾到接近乾之後，轉小火，沒水後蓋著悶著，悶一悶就流蜜了，沒有烤的香但是水潤些
作者:
eveno (eveno)
2020-07-31 23:41:00我是用電燉鍋，鍋底加一層粗鹽，再放地瓜。我也是用台農57號。
作者: dench129 (聖誕姐) 2020-08-01 08:33:00
我用鋁箔紙包起來，用氣炸鍋200度20-40分鐘，超蜜超好吃
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-01 11:58:00用烤盤紙加錫箔紙用糖果的形狀包起來烤裡面很多蜜...台隆手創館有賣一種有一面塗黑的錫箔紙那種更強大...一般烤20分鐘用那個大約15分鐘就透了再延長時間蜜更多...本來我都用那個一面黑的錫箔紙後來我用完發現不用一面黑用我講那個方式烤延長五分鐘之後吃起來差不多...有一些日本烤箱標榜石窯/紅外線這類的功能有些裡面會加一塊陶瓷據說這個陶瓷/石頭在烤箱中能散發紅外線增加風味如果不怕電子烤箱故障的話可以用類似的原理用陶瓷的容器必須說建議慎選陶瓷的容器我用砂鍋燒壞了2個微波烤箱...算成本會心痛的想為什麼不帶全家去吃幾次吃到飽?XD....用鑄鐵鍋也行...就是稍微麻煩了些熟練後就不那麼麻煩了..簡單整理重點: 基本型=包成糖果型...進階型:使用砂鍋鐵鍋
作者:
fifybl ( )
2020-08-01 14:21:00我就是用鑄鐵鍋 每次都流一推蜜底下好多焦糖 但為什麼烤蕃薯會弄壞微波烤爐？(這是什麼原理好驚訝
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-01 14:34:00我的結論是最好不要用砂鍋...就算標示是能微波能烤箱...只使用烤箱功能微波烤箱還是會燒壞...砂鍋用瓦斯爐最保險...如果夠小可以放電鍋中...砂鍋也是能在沒烤箱的情況下烤出蜜的神器...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-01 16:06:00是微波烤箱...我弄壞了2個...用到一半微波烤箱發出閃電就掛了...我還特地用可微波的砂鍋...
作者: yanluan (yan) 2020-08-02 06:01:00
我家是用壞掉的電鍋，拆下來鋁鍋，放在瓦斯爐悶烤
作者:
rmoira (R)
2020-08-02 10:53:00你該不會是包著鋁箔紙微波...？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-02 11:00:00並沒有我那兩次並不是烤地瓜是做燉牛肉那類的...從此不敢用砂鍋操這類的機器...
應該是你的砂鍋的砂裡面含有金屬成份 所以微波爐會閃電
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-08-09 05:46:00用恆溫的方式把地瓜的水份慢慢烤乾就可以有蜜地瓜的口味