筍乾無論是控肉或燉排骨湯都很好吃，微酸及特殊筍香讓肉多了一層滋味，
每年筍季必做脆筍醬筍及筍乾，量雖少但能為餐桌增加變化。
影片教學如下：
https://youtu.be/3PtrQbcSgTk
步驟如下：
1. 麻竹筍的筍尾可以用來作筍干。筍尾中間戳洞
2. 放到鍋中煮，水淹過筍子
3. 煮40-50分鐘，在悶30分鐘
4. 用煮筍的水放涼，並加入鹽巴(鹽水3%濃度)
5. 鹽水淹過筍子，放一兩天
6. 切開攤平，放入麻布袋，並用重物壓出水分
7. 在太陽下曬乾 (撕成條狀在曬，乾得比較快)
8. 曬了4-5天後放入保鮮盒保存，完成
可以拿來做筍乾控肉，要煮之前先泡水3-4小時。