幾個月前，我陸續採收了辣椒；費了一番工夫發酵辣椒醬和辣豆瓣醬終於做好了。
辣椒醬和辣豆瓣醬的製作流程分享給愛做料理的你：
https://www.youtube.com/watch?v=G2JygDrXkws
製作發酵辣椒的材料：
辣椒600g
鹽30g
糖36g
醋18g
蘋果1/4
高粱半匙
步驟：
1. 去蒂
2. 如果怕太辣的話可以去掉部分的籽
3. 辣椒川燙5秒殺箘
4. 辣椒切小段，並且用調理機絞碎
5. 加入蘋果泥，糖，鹽，醋
6. 拌勻後裝罐，並加上半匙高粱防止雜箘入侵
7. 室溫發酵7-14天
8. 移到冰箱發酵約1個月
9. 發酵辣椒醬完成
發酵辣椒醬可以放到各種料理中一起煮來吃。
如果發酵辣椒醬要拿來拌麵或是沾醬油配水餃吃的話，建議可以把它再煮過一遍。