韓式泡菜怎麼做呢?
韓式泡菜的做法不下百種,可謂百家爭嗚,各擁獨門密技,也因此展現各自的獨特風味。
從自家農園採收了白菜,蘿蔔,洋蔥...等等食材之後,
經歷了川燙,瀝乾,抹上鹽巴,加上欣表飛鳴一起發酵,
數日之後自製的韓式泡菜就完成了。
大白菜1200g
紅蘿蔔半條
洋蔥半個
辣椒2條
蔥3根
蒜頭1個
鹽巴18g
辣椒粉25g
砂糖25g
魚露40g
櫻花蝦10g
新表飛鳴半顆
步驟如下:
1. 大白菜川燙殺菌
2. 瀝乾放冷之後放入塑膠袋加鹽巴,並讓鹽巴均勻附著於大白菜表面
3. 重壓出水
4. 櫻花蝦泡酒去腥
5. 新表飛鳴半顆泡水溶解
6. 其他配料切段,切絲,切丁,並且淋熱水殺菌
7. 蘋果磨成泥後加入所有配料和大白菜
8. 加入新表飛鳴水,攪拌均勻
9. 裝罐,蓋上蓋子,室溫發酵5-7天就可以吃了
詳細影片教學如下:
https://www.youtube.com/watch?v=U-CaWdNjc1I
後記:
新聞曾報導,有些黑心泡菜含鉛,還有寄生蟲卵,總覺得醃製物還是要自己做比較放心。
https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/41262