作者:
wiwio (隨風而去)
2020-03-31 14:47:07大家好～
最近想做包子、蔥油餅、蛋餅之類的中式麵點
之前都用耆盛（全x特價時）
但口感似乎不太好，也沒麵粉香
請問有在做中式麵點的前輩有沒有推薦的品牌？
謝謝
作者:
eveno (eveno)
2020-03-31 17:49:00洽發松竹梅松鶴或嘉禾都用過都不錯，你可比較看看
作者:
tina1749 (christina)
2020-03-31 18:30:00嘉禾
作者:
mukey 2020-03-31 18:51:00恰發
作者:
S2895172 (S2895172)
2020-03-31 20:00:00全聯嘉禾只有劍蘭這一款，就不錯用了
作者:
fisht (漂流水母)
2020-03-31 21:39:00劍蘭+1 自從全聯買到後就沒換了
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-31 22:14:00洽發跟嘉禾劍蘭都不錯，都是無添加。統一口感好但就有食品添加，看個人需求了。我用量大反而是買統一的3公斤分裝，小份量對我來說反而垃圾量太多 /__\
作者:
cata (卡塔)
2020-03-31 22:44:00嘉禾中筋有劍蘭和藍菊花兩支 藍菊花筋度略低一點點 周清源師傅說新手做包子饅頭 藍菊花比較容易做得漂亮 嘉禾的粉目前有出500克裝的 有需要可以去材料行找
作者:
budda (藍琳)
2020-03-31 23:06:00請問粉心跟沒特別標粉心的差在哪裡呢？
作者:
angechen (angechen)
2020-03-31 23:38:00粉心是只有中點有，是把小麥外層去掉，只用靠近麥芽中間的小麥做成的，筋度會好一點。去南北貨、雜貨店秤斤賣的幾乎都是粉心粉，但現在獨立包裝的粉心粉也越來越多了。另外若無註明粉心粉就是（筋度）比較好的中筋麵粉
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2020-04-01 08:20:00我還是初學練習，我買家樂福自有品牌中筋1公斤不到40，添加物只有維生素c，可以接受
作者:
exotica (Anagram)
2020-04-01 12:36:00嘉禾
作者: ken859142 (卡7) 2020-04-02 07:17:00
我家是去食品材料行買水手牌的
作者:
budda (藍琳)
2020-04-02 21:51:00謝謝樓上a大的解說，我看某廚師視訊說，可以的話，買粉心比較好，所以不懂
作者:
angechen (angechen)
2020-04-02 21:56:00粉心就是筋度比較好（不一定有幫助）品質也比較佳（因為脫去外層雜質）